春節將至 教你吃蟹全攻略

公蟹的精華在於吃蟹膏， 母蟹的精髓重在品蟹黃。 大閘蟹專家告訴我們， 正宗的陽澄湖大閘蟹最為有名， 挑選時牢記八個字，

即青背、白肚、金爪、黃毛。

首先， 別的湖區生長的螃蟹背部灰暗， 而真正的陽澄湖大閘蟹背部青得發亮。 其次， 別的湖區養殖的螃蟹肚皮多為黑色， 而陽澄湖大閘蟹的肚皮呈玉白色。 最後， 陽澄湖大閘蟹爪上的絨毛密而軟， 呈煙絲般金黃色;八爪粗壯有力， 放在玻璃上爬行自如。

買回優質的陽澄湖大閘蟹後， 您可以嘗試做一道正宗的江南風味“蒸螃蟹”。 先把螃蟹放在清水裡洗淨， 再用繩子把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮成團狀， 最後放在鍋裡清蒸。

蒸的時候注意蟹背朝下， 並在水底撒上紫蘇葉， 待水開後， 再蒸20分鐘即可出鍋。 上桌後， 配上專用調料， 您就可以盡情享受美味了。

食蟹為何佐以薑醋

冬季氣候寒冷， 陰盛陽衰。 人體受寒冷氣溫的影響，

機體的生理功能和食欲等均會發生變化。 因此， 合理地調整飲食， 保證人體必需營養素的充足， 提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。 怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章， 為您貼身定制冬季健康飲食。

肥碩的脂膏、鮮嫩的蟹肉， 令人垂涎欲滴。 螃蟹學名中華絨螯蟹， 俗稱河蟹、湖蟹、毛蟹、大閘蟹等， 它在淺海中產卵， 淡水中生長， 為中國特產。

它不僅脂肉肥鮮， 而且營養豐富：每百克可食部分中， 含蛋白質14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克， 能產生熱量82千卡， 含鈣141毫克、磷191毫克， 及其他礦物質與維生素等。

螃蟹可有不同食法， 但最佳食法還是整只蒸熟， 趁熱蘸著薑醋品食，

最有滋味。 蟹肉性寒， 因此食用一定要佐以薑醋。 這不僅為了調味， 更因生薑內所含的芳香性辛辣， 有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用;醋能促進胃液分泌， 幫助消化， 同時也具有驅寒殺菌作用。