昂刺魚燉蛋的做法與技巧

昂刺魚是以一種非常鮮美的魚， 讓他配上蛋的柔軟， 那簡直是人間極品啊！也許大家平常對昂刺魚的瞭解並不多， 那下面我就來跟大家講講昂刺魚是什麼？昂刺魚味道十分鮮美， 口感極佳， 而且加上燉蛋的Q彈， 這美味， 簡直讓人感到身在人間天堂啊！

做法

1、昂刺魚一條洗淨用一點點鹽、白胡椒粉、料酒稍微醃一下， 目的是讓魚去腥、入味。

2、雞蛋2個打散， 按1:1比例加入溫開水， 按順時針方向攪拌均勻。

3、將醃制去腥的昂刺魚擺入盤中， 沿魚身的邊緣倒入蛋液， 水開後， 隔水蒸5分鐘基本就熟了。

4、連盤端出， 在魚身上澆一勺鮮貝露調味汁， 撒上切脆的小蔥花、香菜碎和紅椒圈。

5、同時另起一個油鍋， 當油7成熱的時候， 將熱油潑在上面， 隨著熱油的“刺啦

烹飪技巧

一、昂刺魚身上有一層滑滑的黃色粘液， 想洗掉很簡單， 我一般用鹽在魚身上抹幾遍， 粘液就洗掉了。 （可也有人說，

二、將蒸蛋做的又嫩又滑

1、蛋液先要兌入一定比例的溫開水， 涼開水也行， 但一定不要生水， 按1:1比例兌入。 用溫開水兌出的蛋液， 攪打的時候， 泡泡較少， 蒸出來的雞蛋更加平滑。

2、不論是蒸魚還是蒸蛋， 一定要水開後， 再將蒸蛋和魚入鍋。 一來可以最大限度保持營養， 二來可以保證魚的鮮味。

3、魚和蛋入鍋後， 就要改成中小火， 並將鍋蓋稍微移開一點點， 露出一點縫， 這點很重要！火太大， 鍋蓋又蓋的嚴絲合縫， 蒸出來的雞蛋表面就會和棉絮一樣， 有很多細細密密的小孔， 口感上也會差很多。 露出一點縫隙， 可以讓鍋內形成的水蒸氣散發掉一些， 不會滴在未成形的蛋液上，

4、蒸魚和蛋的時間要掌握好， 不要蒸太久， 否則老了就不好吃了， 一般蒸5分種左右就可以了， 魚大些的， 可以關火後虛蒸5分鐘。

6、要想蒸蛋的口感更好， 可加少許純牛奶。

三、判斷魚是否熟了， 有一個小竅門， 看魚的眼睛， 如果變白並凸起， 就說明魚蒸熟了。

四、蒸好的魚和蛋， 澆上蒸魚豉油或者鮮貝露汁， 灑幾粒蔥花和香菜碎後， 最好用燒熱的油激一下， 會令鮮美的味道、爽滑的口感大大提升哦！

聽到以上的做法你有沒有流口水呢？如果有的話， 就去廚房親手做做吧！為家人， 為朋友帶來極致享受。 所以說， 這是一道常可口的菜肴。 它會給你一種天堂般的享受， 去廚房享受這種快樂吧！我們為你提供菜式和具體的做法，