營養飲食

3大點 輕松教會你超市買蔬菜

要點一:認識深綠色葉菜

深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分, 葉子顏色深綠的蔬菜, 營養價值最高。 比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。

大白菜和圓白菜都不算, 因為它們葉子顏色太淺, 意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。 一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜, 如綠菜花、油菜薹等。

要點二:認識食品標簽

按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式, 可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。 其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質, 綠色食品不用任何中高毒物質, 無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。 是不是某一類蔬菜, 要看有沒有相應的產品質量認證標簽, 而不是僅僅看有沒有保鮮膜。 沒有保鮮膜的蔬菜, 如果知道品牌和產地, 看起來很新鮮, 也可以放心購買。

要點三:冷柜賣菜更放心

蔬菜貴在新鮮。 采收后放在室溫下, 維生素的分解速度非常快, 有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。 所以, 蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。 保鮮膜可以延緩水分流失, 降低營養素的損失。 因此, 冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

如果沒有冷柜, 就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜, 因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫, 葉片或莖部失去舒展的狀態, 甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。 同時還要注意蔬菜包裝上的日期, 一般的凈菜都應該是當日生產的, 只有選購這種蔬菜, 才能真正保證安全性和營養性。

如果沒有冷柜存放, 則不妨到人流量大的超市購買, 因為菜賣得快便會相對新鮮。 不要經常被處理的“特價菜”所吸引,

風味、口感和營養都變差的蔬菜, 其實是不值得購買的。