蒜茄子的家常做法

蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。 把茄子上鍋蒸熟晾涼， 搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻， 茄子撕開填入蒜泥， 擺入容器中， 碼好一層茄子就撒上一層鹽， 直至全部碼好， 將容器放入冰箱冷藏， 過3-5天， 待蒜、鹽充分入味即可食用。 夏天， 取出食用， 切段， 撒上辣椒油、味精、香菜， 拌勻， 入口清涼鹹香並帶有生津的蒜辣味， 健胃消食， 是夏季佐餐的美味小食。 今天就來教大家蒜茄子的作法吧。

材料

茄子6根， 香菜1兩， 蒜1頭半， 青椒一個， 蔥一小段， 辣椒油4-6勺， 醬油2勺， 白糖2勺， 鹽2-3勺， 味精1勺

做法

1.茄子洗淨去蒂， 上鍋屜蒸15-20分鐘左右， 蒸到茄子用筷子能紮透就表示熟透了， 蒸好晾涼待用。

2.把蒜搗碎， 蔥， 辣椒， 香菜切碎。 （我圖省事一起用料理機打碎的）。

3.加入辣椒油4-6勺（多少根據自己喜歡程度酌減）， 糖2勺（勺都是調料盒中的小勺）鹽2-3勺（根據自己口味決定鹹度， 比平時吃菜鹹一點即可）， 味精1勺，

4.把茄子用刀從中間剖開（兩邊不要切斷， 就中間切開）， 把茄子裡面的肉弄軟了， 把調料醬塞到茄子口裡面， 多塞點塞滿了， 把口合上即可。

5.把6個茄子都弄好之後， 逐個放到保鮮盒裡面， 每個茄子上撒薄薄的鹽， 一層壓一層放好。 放到冰箱裡面1-2天即可吃

6.如果喜歡不放辣椒的， 可以做純的蒜茄子， 就只用蒜醬， 鹽味精就可以了

吃的時候撕開又方便又好吃， 很下飯的喔！ PS:如果醬剩了， 可以把剩下的醬都抹到茄子表面。 做好的可以醃一晚上， 明天吃。 另外可以多蒸些茄子， 蒸好之後撕成條用蒜醬拌著吃也不錯（蒜醬裡面有醬油， 味素， 鹽， 香油）