蘆筍為什麼會苦 蘆筍苦澀怎麼處理？

蘆筍為什麼會苦？

蘆筍是一種非常受大家喜愛的蔬菜， 可是在食用的時候會發現蘆筍帶有點苦澀的味道， 影響了蘆筍的口感。

其實是因為蘆筍中含有草酸， 如果不去除草酸的話， 蘆筍是會帶苦味的。

蘆筍發苦能吃嗎？

蘆筍含有草酸， 所以本身就是帶有苦味的， 發苦的蘆筍焯水過後是可以吃的。 焯水能除去大部分的草酸， 去除蘆筍中的苦味物質， 而且還能最大限度的保留維生素，

避免營養物質的大量流失。

蘆筍發苦怎麼處理？

1、先削去蘆筍莖端的硬皮， 然後切斷。

2、將蘆筍放入煮沸的水中， 加入少量鹽和油， 翻煮3分鐘左右， 撈出。

3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸， 保持其鮮綠的顏色。

吃蘆筍有什麼好處？

清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，

蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。 促進胎兒大腦發育 對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

食材良藥

經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能， 增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力， 是一種高營養營養保健蔬菜。

抗癌

蘆筍中含有豐富的抗癌元素——硒， 它能阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。 蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效， 並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

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