熏醬豬手怎麼做？詳細步驟是這樣！

豬手的營養價值非常高， 是人們非常喜歡的食物， 不同的人會把豬手做成不同的食物， 今天介紹的是熏醬豬手， 這道美食在很多地方非常有名， 下面介紹幾種流行的做法。

一、熏醬豬手的做法

材料

豬手一隻約一斤半， 香蒜1支， 薑片三塊， 大蒜頭三瓣， 八角一顆， 陳皮一塊

調味料：白砂糖兩大匙， 水兩匙， 生抽， 老抽1茶匙， 黃酒

做法

01、豬手洗淨斬成大塊

02、鍋內燒溫水， 放入豬手煮開後， 至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨， 並用眉夾夾乾淨豬毛。

03、炒鍋內熱少量油， 把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。 （這樣的做法， 是使豬皮去油， 炒制過後豬皮更Q）

04、炒鍋內放兩大匙糖， 兩大匙水， 炒糖色， 煮至轉黃色的時侯即可了。

05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內， 翻炒至全部粘上糖色盛出。

06、煮鍋內， 放入炒好的豬手， 大蒜頭， 香蔥， 薑片， 生抽， 老抽， 黃酒， 八角， 陳皮等調味料。 放少料水剛好沒過豬腳的量。

（調至鹵湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）

07、大火燒開後， 轉中小火煮十分鐘後， 轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。 （汁不要收幹了）

二、鮑醬豬手

材料

豬手600克， 西蘭花200克。 調料海王鮑魚醬（其他品牌亦可）50克， 瑞可來肉香王3克， 鹽4克， 糖3克， 雞精2克，

高湯200克， 日落黃色素（大型調料市場有售）2克， 沙拉油2克， 勁霸雞汁6克， 生粉6克。

做法

1、將豬手去毛洗乾淨， 入沸水大火煮40分鐘至九分熟， 改刀成5釐米見方的塊備用。

2、將鮑魚醬、肉香王、鹽、糖、雞精、高湯、日落黃色素、雞汁調和均勻成鮑汁， 然後放入處理好的豬手， 小火火靠2分鐘至汁稠湯濃， 用生粉勾芡， 淋沙拉油， 裝盤放上燙汆好的西蘭花即成。

小訣竅

特點

骨香肉爛、鮑香濃郁、補腎、長腰力、開胃。

三、醬燒花生豬手

材料

1.豬手2個(斬塊)，

2.花生仁200克(提前一天用水泡好)，

3.核桃5顆(分成顆粒果肉)，

4.蜜棗2顆，

5.薑4片，

6.蒜頭1個(切片)，

7.蔥1棵(切段或整個挽結)，

8.醬油2大匙，

9.蠔油1大匙，

10.番茄醬3大匙，

11.蜂蜜3大匙(或冰糖30克)，

12.鹽1小匙，

13.雞精1小匙，

14.橄欖油1小湯勺，

15.花椒10粒。

做法

1、倒水下鍋， 大火燒開將豬手放入沸水中焯水備用；這是為了去血水和腥氣.

2、炒鍋倒入1小湯勺橄欖油， 燒熱， 放一段蔥和薑片1片入鍋爆香， 放豬手入鍋稍微翻炒後， 取出備用.

3、放大半鍋涼水入燉鍋燒開， 放炒過的豬手、花生米、核桃肉以及蜜棗、花椒、蔥段、薑片2片入燉鍋，

然後蓋鍋燉至再次鍋開後， 轉中小火慢慢燉50分鐘左右， 再放入食鹽攪拌均勻， 繼續燉40分鐘左右（中途放鹽可使飲食更健康）

4、在燉至9成的時候放入少量的雞精入味， 再稍燉一會就OK了（不要把汁燉幹， 不然損失就大了， 因為湯汁中同樣含有大量的膠原蛋白， 剩餘的湯汁無論是用來下面， 還是用來做火鍋湯都同樣營養、美味）！

5、撈出燉好的豬手花生備用， 炒鍋中加一湯匙水， 放入蜂蜜或冰糖小火加熱慢慢熬制至起泡呈金黃色。 將豬手倒入鍋中攪拌均勻， 使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蒜片、薑片、醬油、蠔油和番茄醬。 加2湯匙豬手東加蓋燒沸後， 調至小火， 待湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤即可。