吃西蘭花獲營養,可是很多人第一步就錯了!
西蘭花又稱綠菜花, 是十字花科甘藍類蔬菜, 有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”, 西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”, 因此它是如今很多人餐桌上的常客。 可是我發現不少的人, 還真的不會吃西蘭花, 為什麼這麼說呢?
我們先來說一說西蘭花的出色營養之一, 也就是抗癌的主要成分之一一異硫氫酸脂類物質, 這類物質具有很強的抗癌作用, 能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況, 而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元兇, 異硫氫酸脂能粘附在癌變細胞中, 一種有缺陷的蛋白質上, 可能通過引起癌細胞凋零和死亡的方法, 來阻止癌症的發展。
而不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分, 對其莖梗部分都丟之, 嫌棄不好熟、而且口感太硬, 但是從營養角度上來講, 這真的是一種浪費, 因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量, 絲毫不遜色於菜花的部分, 因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除, 再和菜花一起吃, 確保營養的全面性。
在購買西蘭花的時候, 貌似看起來都大致差不多, 其實不然, 挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一, 用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
其次要買沒有開花的,
清洗西蘭花也是日常生活中需要注意的, 西蘭花的生長過程中, 必然少不了雜質、農藥, 由於西蘭花外皮, 而且密密麻麻不易清洗, 非常容易造成殘留。
建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下, 然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷, 放在清水盆中, 用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次, 實在不放心的朋友可以在在熱水中, 將其迅速焯一下即可。