營養飲食

吃西蘭花獲營養,可是很多人第一步就錯了!

西蘭花又稱綠菜花, 是十字花科甘藍類蔬菜, 有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”, 西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”, 因此它是如今很多人餐桌上的常客。 可是我發現不少的人, 還真的不會吃西蘭花, 為什麼這麼說呢?

我們先來說一說西蘭花的出色營養之一, 也就是抗癌的主要成分之一一異硫氫酸脂類物質, 這類物質具有很強的抗癌作用, 能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況, 而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元兇, 異硫氫酸脂能粘附在癌變細胞中, 一種有缺陷的蛋白質上, 可能通過引起癌細胞凋零和死亡的方法, 來阻止癌症的發展。

而不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分, 對其莖梗部分都丟之, 嫌棄不好熟、而且口感太硬, 但是從營養角度上來講, 這真的是一種浪費, 因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量, 絲毫不遜色於菜花的部分, 因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除, 再和菜花一起吃, 確保營養的全面性。

在購買西蘭花的時候, 貌似看起來都大致差不多, 其實不然, 挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一, 用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

其次要買沒有開花的,

最好花蕾是清綠色的, 因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾, 凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花, 不僅口感會比較好, 同時便於保存, 如果菜花已經變成黃色, 說明不新鮮。 再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的, 凹凸感越少的越好。

清洗西蘭花也是日常生活中需要注意的, 西蘭花的生長過程中, 必然少不了雜質、農藥, 由於西蘭花外皮, 而且密密麻麻不易清洗, 非常容易造成殘留。

建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下, 然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷, 放在清水盆中, 用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次, 實在不放心的朋友可以在在熱水中, 將其迅速焯一下即可。