血糯米西米露的做法

2015-12-21

血糯米西米露這種食物我們在生活中想要食用它就需要知道它的製作方法，但是我們都知道血糯米這種食材泡在水裡面很容易出現褪色的現象，但一般不褪色太快，太快就是假的血糯米，大家最好是不要食用。我們製作血糯米西米露這種食物跟我們在生活中煲粥的方法是一樣的，建議你們嘗試。

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。

假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。

按血糯米與糯米3：7的比例將血糯米輕輕淘洗後(切勿失去過多的紅色素)，

在溫水中浸泡5、6小時瀝幹水分， (血糯米水勿倒掉)，用多功能絞肉機或電動粉碎機等工具磨成粉，拌勻。然後取適量混合的粉，加入不燙手的熱水(可將浸血糯米的水燒熱)，用力揉成軟不粘手的麵團。

再分摘成一個個小團，包入所喜食的餡子，如薺菜、香椿、精肉、蝦仁、豆沙、紅棗核桃泥等)，捏合封口，搓成圓形，待鍋內水開後投入。燒熟後，盛在碗中的小湯糰呈紫紅色，香氣撲鼻，吃口鮮嫩，食欲大開。

為了讓你們在生活中可以製作出血糯米西米露，我們建議大家在生活中可以嘗試一下文章介紹的方法。對於血糯米西米露這種食物，我們在製作的時候，要將西米露跟血糯米一起放進鍋裡面慢煮就可以了，

待血糯米完全煮熟就可以了。