營養飲食

炒肝的製作

肝是很多人喜愛吃的, 在對肝選擇的時候, 也是不能盲目的進行, 對一些高血壓的患者, 都是不能過多的吃肝, 否則就會引發血壓上升, 肝含有的蛋白質、脂肪都是比較多, 因此這類人群吃肝, 都是要適量, 嚴重高血壓患者儘量少選擇肝, 那炒肝的製作方法該如何進行呢?

肝在製作上, 也是有著一些不錯的方法, 在選擇的時候, 都是可以根據自己的喜愛進行, 那炒肝的製作方法該如何進行呢, 下面就詳細的介紹下, 使得都有一些認識。

炒肝的製作:

洋蔥炒肝片

材料:豬肝尖1片, 大洋蔥0.5個, 青蔥幾根, 澱粉1大匙, 米酒或者料酒1大匙, 生抽1.5大匙, 白糖1小匙, 素油1大匙。

做法:

1.豬肝切片後徹底沖洗乾淨, 然後用清水浸泡至少30分鐘。 這個步驟主要是去除豬肝中的汙血與毒素, 一定要認真做好。 洋蔥切絲, 青蔥切寸段。

2.然後把浸泡過的肝片再沖洗瀝幹水分, 用澱粉和米酒拌勻去腥保嫩。

3.燒開一鍋水, 關火。 把肝片丟進去馬上用劃散, 燙一下就用冷水沖涼。 這個時候其實肝片有六成熟了, 血沫啥的也基本出乾淨了。

4.鍋裡燒熱1匙素油, 先爆香洋蔥絲。 等洋蔥絲軟了成透明的狀態了, 下肝片, 馬上生抽白糖跟著下去, 大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。

酸椒炒肝片

材料:豬肝200克, 野山椒10個, 小紅辣椒2個, 蒜2瓣, 蔥白一節, 調味料:鹽, 醋, 料酒, 胡椒粉, 水澱粉, 雞精;

做法

1 豬肝切片, 用鹽, 料酒, 澱粉拌勻靜置10分鐘

2 蒜切片, 辣椒, 蔥白斜切成馬耳朵型

3 碗中加鹽, 醋, 胡椒粉, 雞精, 水澱粉, 調成汁備用

4 炒鍋加少許油, 加辣椒煸炒兩下, 盛出

5 鍋中加油燒7成熱, 下肝片炒散, 加蒜椒, 蒜片, 蔥段炒勻

6 加辣椒, 倒入調好的汁炒勻即可。

以上就是對炒肝的製作方法詳細介紹, 在對它製作的時候, 都是可以按照以上方式進行製作, 製作前在食材準備上, 也是要齊全, 這樣製作的時候, 才不會少其他的東西, 使得製作的時候, 都是能夠順利的進行。