碳烤茄子的做法燒烤

隨著科技的發展， 許多的常見蔬菜也可以在不應季時候吃到， 茄子就是其中的一種。 多吃茄子可以幫助血壓高的人降血壓， 夏天吃可以消暑。 而且茄子的做法非常的多， 做出來很美味。 其中最常見的就是碳烤茄子， 因為它是用碳烤出來的， 不僅保證了茄子的美味還非常可口。 特別是用燒烤的方法烤茄子， 就更加美味了。 具體介紹碳烤茄子的做法燒烤。

用料:長茄子1只， 蒜一頭， 孜然， 辣椒粉， 生抽， 蠔油， 燒烤汁(可選)， 花椒油， 胡椒粉， 蔥， 香菜。

步驟:

1、烤箱200度上下火預熱20分鐘， 烤盤鋪錫紙。 茄子擦乾表面水分， 外表面刷一層油， 整個放在烤盤上放入烤箱， 200度上下火烤20～30分鐘， 視茄子大小而定

辣椒剖開， 表面和裡面都塗一層油， 最後十分鐘時放入一起烤。

2、烤著的時候就做蒜蓉醬。 一頭蒜切碎(要碎一些， 成蒜末)， 鍋中燒一大勺熱油， 燒至冒煙， 關火， 倒入蒜末， 快速滑動翻炒， 用餘熱爆香蒜末(這樣既能激出蒜香味兒又不會糊)， 灑入一勺辣椒粉， 同樣用餘熱爆香， 盛出

3、鍋底餘油， 加入兩勺生抽， 一勺蠔油， 一勺燒烤汁， 少許花椒油， 少許清水， 加熱快速攪拌至汁水濃稠， 倒入第一步裡的蒜蓉醬， 攪拌均勻， 茄子烤出來， 用刀背拍一拍是軟軟的，

皮是皺皺的， 就可以了。

4、在茄子上輕輕劃一刀(不要把底部也劃破了)， 用筷子把茄肉挑松， 把茄子儘量往外攤開， 辣椒也攤開。

5、用小刷子刷蒜蓉醬， 多一些蒜蓉醬會很好吃， 蒜蓉醬上視個人情況灑辣椒粉， 我家喜歡吃辣所以加很多 然後撒孜然 撒上蔥花和香菜碎

放入烤箱再烤7-10分鐘， 烤幹一些水分

小貼士

1、加一些花椒油， 味道會很驚喜的。

2、孜然不要吝嗇， 才會更加有夜宵攤的感覺

3、醬料已經夠鹹了， 不用再加鹽了， 口味比較淡的可以適當減少生抽等的量