黑米蛋糕 口感粗糙

黑米蛋糕

撒入果仁

烤15分鐘

文、圖/全媒體鐘宏連、黃紫瑋

“春季不減肥， 夏季徒傷悲”。 今天教大家做的黑米蛋糕， 既營養， 又管飽， 重點是低熱量。 這款蛋糕完全不需要放油， 只要將黑米打成粉狀， 加雞蛋拌上幾下， 再烤十多分鐘， 就可以出爐了。

值得一提的是， 黑米是一種藥食兼用的大米， 其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。 由于黑米比較難煮爛， 很多人都很少吃， 今天推薦一種做法， 將黑米打成米粉狀， 好好享受這款營養的大米吧。

材料

黑米粉 100克

糖 30克

雞蛋 3個

注意事項

1 黑米的口感比較粗糙， 所以最好打粉時， 多打幾次， 這樣成品的口感會更好。

2 打發蛋白時， 一定要打到有小“彎鉤”， 否則蛋糕容易塌或開裂。

3 拌米粉時， 不要打圈圈， 這樣容易消泡， 蛋糕不易發起來。

做法

1.將黑米放在破壁機里， 用打干粉的功能打成粉狀。 如果沒有破壁機， 可以先將黑米炒熟， 再用家庭料理機打成粉狀。

2.將蛋白和蛋黃分開， 在蛋白里滴幾滴檸檬汁， 快速打發， 分三次加入糖， 直接打發到有小“彎鉤”即可。

3.將蛋黃倒入蛋白里， 攪拌均勻， 之后倒入黑米粉， 從中間往外拌均勻， 直至無干粉狀態。

4.模具里放入蛋糕紙， 然后將黑米粉裝入裱花袋里， 擠入到蛋糕紙里， 八分滿即可， 之后在面糊上撒些干果或麥片。

5.烤箱160℃， 烤大約15分鐘即可。 （鐘宏連、黃紫瑋）