營養飲食

海苔是什麼

文章導讀

海苔是富含維生素的寶庫, 本身營養價值非常高, 是人們日常生活中的食物, 也具有藥用價值。 長期食用對身體非常好, 能夠增強身體免疫力, 還能夠延緩衰老, 減少癌病等一些疾病的發病率。 海苔是什麼, 海苔就是紫菜, 吃混沌、餃子等多種湯類食物都會見到。

海苔不僅僅能夠作為食物輔料, 還是一種口味極佳的零食。 日常很多各大超市都有各式包裝的海苔。 不同品牌還可以用來做壽司使用。 海苔非常的薄, 營養價值高, 但是不能過量食用, 而且含有很高的鹽分, 吃完要及時喝水。

海苔:紫菜烤熟之後質地脆嫩, 入口即化, 特別是經過調味處理之後, 添加了油脂、鹽和其他調料, 就搖身變成了特別美味的“海苔”了。 海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素, 特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富, 還有不少維生素A和維生素E, 以及少量的維生素C。

海苔中含有15%左右的礦物質, 其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等, 其中含硒和碘尤其豐富, 這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡, 有利於兒童的生長發育, 對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔作為一種零食, 在生產工藝上通常是分為三種, 鹽燒、醬燒、炸海苔。 三種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工。 鹽燒海苔傳于韓國, 其原材料為韓國紫菜, 特點是鬆脆、薄、較鹹, 油性大, 保質期短;國內的通常是醬燒工藝, 國內以美好時光、波力、雅瑪珂海苔為代表, 這種海苔的口感清香, 入口即化, 選用最高檔的條斑紫菜為原料、工藝成熟;炸海苔工藝傳于泰國, 選用後期品質低的海苔為原料, 代表為小老闆。

海苔原料中纖維含量很高, 含有各種有益於促進腸道消化和抗癌的糖類, 熱量很低, 幾乎沒有令人發胖的風險, 是女性和小孩可以放心食用的美味小食, 但通常作為零食的海苔, 都是在以海苔為原料的基礎上加調味的, 調味所用的產品主要是糖、醬油、鹽, 所以還是要適度。

海苔的好處不僅在營養方面, 它的保健效果更令人稱道。

紫菜包飯英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞, 增強免疫力。 海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景, 其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。 海苔中所含的藻朊酸, 還有助於清除人體內帶毒性的金屬, 如鍶和鎘等。 醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品,

能有效預防神經老化, 調節機體的新陳代謝。 此外, 海苔能預防和治療消化性潰瘍, 延緩衰老, 幫助女士保持皮膚的潤滑健康。 民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方, 據說有明顯的催乳效果。 還有減肥的作用。

海苔非常輕薄, 每天只能吃幾克到十幾克的重量, 所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。 相比之下, 它提供微量元素的意義更受人們重視。

海苔雖有種種好處, 但中醫認為紫菜味甘鹹, 性寒, 能清熱、化痰、利尿, 夏天多吃紫菜有消暑熱, 補身體的作用, 高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔, 但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。

由於海苔在加工中經過調味, 含有較多的鹽分, 因而需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量, 可以適當吃些沒有調味的紫菜片。

需要提醒大家, 海苔雖然營養價值很豐富, 但是因為含有鹽分和味精較高, 不宜長期食用。 海苔是什麼, 海苔就是紫菜。 吃完後要及時喝水補充水分, 尤其是青少年和老年人。 日常生活中我們可以適當多吃一些沒有調味的紫菜片。