孜然排骨的做法，這些步驟你都清楚嗎？

孜然排骨是大家非常熟悉的美食了， 這道美食的做法不止一種， 根據自己的口味不同， 可以加入相應的調料， 所以每個人做出來的孜然排骨的味道都不盡相同， 下面介紹三種非常流行的做法。

一、孜然排骨的做法

菜品特色：

原料：

1、豬排骨半斤， 斬小段後充分洗淨。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。

5、蔥兩棵切碎。

6、老薑一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。

8、白糖一匙。

9、鹽、味精、紅油適量。

做法：

1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。

孜然排骨

孜然排骨

2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油， 拌勻。

3、放微波爐裡烤10分鐘即成。

二、孜然排骨的家常做法

食材：

1.排骨500g

2.八角1個， 桂皮小塊， 子彈頭幹辣椒3-5個， 漢源花椒1小把

做法：

1.排骨宰小塊， 洗乾淨後冷水下鍋去除血沫。

2.過水後的排骨用水沖洗後， 瀝幹水分裝入盆中放鹽， 薑片， 蔥碼味20分鐘。

3.碼好味的排骨上蒸鍋蒸30分鐘左右。 將排骨瀝起裝盤備用， 蒸排骨的湯汁留下備用。

4.菜籽油燒至5成油溫， 放入幹辣椒， 八角， 桂皮， 花椒炒香。

5.加入排骨一起煸炒.

6.加料酒1勺， 大王醬油2勺

7.將蒸排骨的湯倒入鍋中沒過排骨。

8.大火燒開後， 轉小火加蓋燜煮約20分鐘左右。

9.水收幹後， 加孜然粉1勺， 花椒面少許炒香， 撒上蔥花起鍋。

小貼士：

1.排骨一定要先過水去除血沫再蒸， 這樣蒸好後的湯汁才沒有腥味。

2.燜煮的時候要用小火， 這樣煮出來的排骨鬆軟入味。 不會太硬。

3.水幹後加入孜然， 迅速翻炒， 以免糊鍋。

4.也可根據個人口味加點幹辣椒粉， 做成麻辣燒烤味哦！

三、醬燒孜然排骨

主料：排骨

配料：蔥姜蒜、丹爺原味辣醬、食用油、料酒、蠔油、生抽、鹽、雞精、孜然粉

做法：

（1）切蔥花、姜片、薑末、蒜末備用。

（2）倒一鍋冷水， 冷水中放入排骨、薑片和少許料酒， 開火煮沸， 焯排骨。 沸騰後記得撈出浮沫， 煮2分鐘左右撈出排骨。

（3）熱鍋下油， 油溫7成熱時放入排骨， 煎至金黃色， 盛出排骨。

（3）開小火， 熱底油， 薑蒜末煸香， 放入排骨， 加入蠔油、丹爺原味辣醬、料酒， 大火翻炒至料酒收汁。

（4）轉中火， 加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉， 翻炒2分鐘。

（5）灑入蔥花， 盛出裝盤即可。

小訣竅：

1.焯水時一定要冷水下排骨， 更容易煮出血水， 撈出的浮沫就是血水。

2.剁椒和孜然是這道菜好吃的關鍵， 不能省。

3.因為剁椒醬、生抽、蠔油本身都有鹹味，