什麼是雙皮奶

隨著物質經濟的進步， 人們的生活水準日益提高， 人們對飲食的要求越來越高， 很多食物已經日漸不能夠滿足人們的味蕾需要。 這是因為這些原因， 激發了人們研究飲食的新鮮花樣， 與此同時， 人們也享受到了飲食中的樂趣與美味。

雙皮奶在今天的飲食中已經變得不是那麼新奇了， 很多人都吃過這道美味， 不僅是小孩子， 還有很多老人們。 那麼， 到底什麼是雙皮奶呢?我們一起來看一下!

雙皮奶， 廣東漢族特色小吃。 顧名思義， 含雙皮之奶也。

正宗雙皮奶的做法非常地考究， 一步都不能馬虎。 將清晨新擠的水牛奶煮熱， 但不能開， 否則會破壞奶質結構， 致使不易結皮， 蛋白， 攪拌均勻， 把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中， 使原來的奶皮浮起， 放到火上去蒸， 不久又可以結出一層皮來;一碗饞刹眼球的雙皮奶就做成了。 要吃雙皮奶， 其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

雙皮奶的做法也是很簡單， 先將新鮮的牛奶煮熱， 但不能煮沸， 趁熱倒在碗裡， 過不久鮮牛奶表層就會結出奶皮， 用筷子將奶皮刺穿， 緩緩地將碗裡的奶倒出， 加入適量的蛋白， 白砂糖， 攪勻， 再延碗邊緣慢慢倒回原來的碗裡， 原來的奶皮慢慢地浮起， 然後放到蒸鍋上蒸， 不久後結出一層皮來， 這樣形成了二層皮， 上層奶皮甘香， 下層奶皮香滑潤口， 故命名為“雙皮奶”。 做雙皮奶最重要的是選材， 雙皮奶的品質好壞首先取決於牛奶的新鮮程度， 所選的牛奶必須是新鮮的牛奶， 做出的雙皮奶才夠香、滑、濃。

通過以上大家對雙皮奶已經有了詳致的瞭解吧， 這樣一來就不會覺得陌生了!而且只要你掌握好技巧，