幹大蒜發芽能吃嗎 幹大蒜怎麼保存不發芽
幹大蒜發芽能吃， 發芽的大蒜不會產生有毒物質。
大蒜籽收穫以後， 休眠期一般為2—3個月。 休眠期過後， 在適宜的氣溫(5—18℃)下，
而且， 最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。 發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。 此外， 發芽的大蒜還含有不同的代謝產物， 這就表明它生成了不同的物質。
幹大蒜怎麼保存不發芽
1、防潮通風保存
很多人買回大蒜後會直接放在廚房。 但是廚房濕氣比較大， 大蒜放在裡面很容易受潮發芽。 因此最好買回來之後把塑膠袋紮好口袋， 放在乾燥通風的地方。
2、密封保存
為了避免大蒜發芽， 可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡， 這樣不僅可以防潮， 還能密封， 氧氣比較少， 二氧化碳多， 可以抑制大蒜發芽。
3、低溫保存
在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發芽， 因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡保存， 但是要注意溫度最好不要在零度以下， 避免把大蒜凍壞， 營養損失。
4、高溫保存
高溫也可以抑制大蒜發芽， 可以用微波爐加熱一分鐘， 不要把蒜烤熟了， 烤一下之後不會發芽。 或者在烤箱裡面四十五攝氏度烤十五分鐘， 之後放置半月都不會發芽。
5、切掉胚芽保存
有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了， 這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽， 但是可以把大蒜皮剝掉， 之後把胚芽切掉， 或者把萌芽的芽尖抽出來， 這樣就不會再發芽了。
大蒜不能和什麼一起吃
1、大蔥
大蒜千萬不能和大蔥一起食用， 因為這2中食物本身都是屬於一種刺激性的食物， 兩者同吃對於腸胃健康是不好的， 會出現腹瀉以及腹痛的現象。
但這僅限於生吃的時候。 在加熱之後， 其中的強烈刺激性二硫化物被分解， 產生甜味物質， 沒有刺激性。 因此， 如果胃腸虛弱， 對辣味的蔥蒜不適應， 應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。 然而， 兩者一起加熱烹調， 用作炒菜時的調味品， 是完全無需擔心的。
2、羊肉
大蒜和羊肉都屬溫熱食材， 搭配食用易使身體燥熱， 冬季可用來補身，
大蒜和羊肉都屬溫熱食材， 搭配食用易使身體燥熱
3、雞肉
雞肉與大蒜相克。 大蒜性辛溫有毒， 主下氣消穀， 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講， 也與雞不合。
4、狗肉
狗肉溫補， 大蒜辛辣， 如果一起食用的話， 就會助火傷陰， 尤其是那些火熱陽盛的人千萬不要食用。
由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌， 而狗肉性熱， 所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜， 可能會引起胃腸不適， 也不利於狗肉的消化吸收， 因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。
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