蛋花湯怎麼做才能做出絲狀？

雞蛋是人們在生活中經常吃的食物， 雞蛋的營養是非常豐富的， 比如含有豐富的蛋白質， 另外雞蛋所含的八種氨基酸都是人體所必需的， 吃雞蛋還能補充維生素a， 尤其能夠補充磷鋅鐵等微量元素， 雞蛋的吃法有很多， 除了可以直接煮來吃之外， 平時人們會做各種各樣的蛋花湯來吃， 在製作蛋花湯的時候， 如果想要做出絲狀的話， 可以學習下列技巧。

第一、蛋花湯怎麼做出絲狀？

1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋， 那樣一下子就把雞蛋沖散了， 蛋花變成小碎片， 湯看上去是淩亂的， 無法變成絮狀。

2、如果水溫太低也不行， 雞蛋無法一下子凝固， 那麼湯也會變成混白色， 而且腥味就出來了。 因此就得在把水燒的大開後立刻關火， 然後快速的倒雞蛋下去， 就正合適， 又能立刻凝固， 而且不會老。

3、倒雞蛋的手法也很重要， 不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，

4、最後， 水量要稍微比要喝的湯量多一些， 這樣， 雞蛋液下去後， 整體的水溫不會下降太快， 能保證蛋花的完全成功， 往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒， 最後剩一部分水就不用倒了。

第二、製作材料：

主料：雞蛋2個；

輔料：紫菜少許；蝦皮一小勺；香菜一大勺；蔥花少許

配料：食鹽少許；香油少許；

第三、製作方法：

1、將雞蛋打入碗內，

2、將蔥末、香菜末放入碗中， 再將蝦皮放入、紫菜也撕成小碎塊放入， 再放入香油和鹽

3、將滾開的開水沖入

貼心提示：

一個雞蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入。