雞蛋黃髮白是什麼原因造成的呢?

雞蛋是一種非常美味的食材， 而且在生活中非常受歡迎， 應用範圍非常廣泛， 可以作為主食烹飪， 也可以用在配菜， 還可以作為一種麵食烹飪的必備添加食材等等。 雞蛋的營養價值非常高， 富含豐富的蛋白質和能量， 但是吃雞蛋時要選擇品質好的雞蛋才行， 而雞蛋黃髮白是什麼原因造成的呢?

雞蛋黃髮白， 有可能是過期了， 這個最好不要給寶寶吃。 以免對寶寶造成有影響。 可能是喂雞的飼料裡缺乏類胡蘿蔔素(種類很多， 顏色從黃色-橙色-紅色)， 也可能是假雞蛋。 這東西說不準， 為了保險， 最好還是別吃了。

越新鮮的雞蛋蛋黃越黃， 而且， 如果是土雞蛋， 蛋黃也是很黃的， 發白的蛋黃是吃了飼料或是其他的激素類的東西。

挑選雞蛋的方法：

1.把蛋拿在手上， 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊， 細聽其聲。 良質鮮蛋， 蛋與蛋相互碰擊， 聲音清脆， 手握蛋搖動則無聲。

2.把雞蛋放在盛滿水的盆裡， 如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋， 浮起來的雞蛋是壞了。 這是因為新鮮的雞蛋比重比水大， 所以放在水裡會沉下去。 雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體， 蛋殼裡有了氣體， 雞蛋的比重就比水小了，

因而放在水裡就會浮起來。

3.用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。 良質鮮蛋， 蛋殼乾淨、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明。 劣質蛋， 蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮， 呈烏灰色或暗黑色， 有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。

4.手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。 良質鮮蛋蛋殼粗糙， 重量適當;劣質蛋， 手掂重量輕， 手摸有光滑感。

5.耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲。 劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)， 手握蛋搖動時是晃蕩聲。