紅薯粉蒸排骨怎麼做更營養

紅薯粉蒸排骨， 其實是比較出名的一道漢族名菜， 但是它屬於川菜， 用紅薯粉蒸的排骨， 肥而不膩， 軟爛入味， 清香嫩滑， 絕對是備受喜愛的家常菜， 也可以多去瞭解一下它的不同做法。

做法一

1. 將排骨宰成3釐米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.

2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.

3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可.

注意事項

外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒幹了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。

做法二

家常荷葉粉蒸排骨

1、排骨改刀成段， 焯水， 放入米粉和蔥薑蒜粉等調料拌勻裝盤， 上下都蓋上荷葉；

2、上籠蒸40分鐘， 揭去荷葉， 淋上辣油即可。

做法三

川味粉蒸排骨

1、排骨洗淨切小段備用；

2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、薑片少許， 最後倒入橄欖油拌勻；

3、蒸鍋燒開一鍋水， 排骨上蒙保鮮膜入鍋，