高壓鍋做紅燒肉的方法是什麼

高壓鍋是我們廚房裡面不可缺少的廚具， 可以幫助我們做出美味的食物， 用高壓鍋做紅燒肉也是可以的， 但是要瞭解它的正確製作方法和步驟， 大家可以參考下面介紹的方法。

方法一、

材料

五花肉500克， 料酒少許， 肉寇一個， 八角3個， 桂皮3片， 薑3片， 李錦記紅燒汁少量， 老抽少量， 鹽少許

做法

1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。 撈出瀝幹水五花肉洗淨後切成2釐米大小的塊兒， 姜去皮切片。

2.電鍋中倒入冷水， 加入肉塊， 肉寇， 桂皮和八角， 薑片等材料燒開， 撇除浮沫。 3）熱鍋涼油， 趁油涼時放入冰糖並不停攪拌， 糖化後速放入肉不停翻炒， 這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.繼續煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁， 老抽和鹽， 把所有調料炒拌均勻後， 繼續翻炒5分鐘， 以便上色和入味。 然後倒入剛才電鍋的熱原湯， 水量要沒過肉面， 大火燒開， 改小火煮半小時左右。

4、時間到後打開蓋子， 調成大火收湯， 看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。

方法二、

帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊?香葉2片 清水少許 鹽少許

1、把肉洗淨後放入鍋中， 倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼， 把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 放入豬肉翻炒5分鐘， 把油炒出來後盛出

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水， 水開後倒入白糖， 當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋）， 放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡， 調入少許鹽， 蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可另可用1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲， 最美味的就是皮和肥肉2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少， 所以做好的紅燒肉一點都不膩味3、因為豬皮非常容易粘鍋， 所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香， 當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間， 如果用高壓鍋燜肉， 排氣後轉最小火大約15分鐘即可