真姬菇的營養價值

文章導讀

菌菇食品是大家平時工作生活中經常能夠吃到的食物， 也有很多人很喜歡吃菌菇類食品。 人們喜愛的原因很簡單， 一是因為菌菇味道鮮美， 可以做菜或者入湯;二十因為菌菇的營養價值比較豐富， 對人的人體有一定的好處。 大家常見的菌菇有：蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。 下面介紹一種大家不常見的菌菇：真姬菇。

說到真姬菇， 不但在外觀上與一般的菌菇的差異很大，

而且它的營養價值也和一般菌菇有差異。 但是總的來說， 食用真姬菇對人的人體是有很多好處的。 下面就對真姬菇的營養價值做個詳細的介紹。

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈， 屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。 真姬菇外形美觀， 質地脆嫩， 味道鮮鮮， 具有海蟹味， 在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。 真姬菇包括 ：白玉菇， 蟹味菇等。 斑玉蕈是北溫帶一種優良的食用菌。 日本及中國已人工栽培。 與榆生離褶傘形態近似， 但此種表面不呈現花紋狀印斑。 有報導抗癌。 斑玉蕈味比平菇鮮， 肉比滑菇厚， 質比香菇韌， 口感極佳， 還具有獨特的蟹香味， 在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。

該菇營養豐富， 維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，

是一種非常珍貴的食用菌。 從20世紀70年代起， 真姬菇就開始風靡日本市場， 後引入中國。 1986年至1990年間， 中國的山東、河南、河北、山西等省進行小面積栽培， 產品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。

真姬菇的營養價值:真姬菇每100克可食部分含水量92.5克， 蛋白質2.1克， 脂質0.3克， 碳水化合物(糖質3.7克， 纖維0.7克)， 灰分0.7克(其中鈣2毫克， 磷75毫克， 鐵1.1毫克)， 維生素A有1U， 維生素B1有0.08毫克， 維生素B2有0.5毫克。 可以加速體內脂肪的代謝， 有美容的效果。 真姬菇的蛋白質中氨基酸種類齊全， 包括8種人體必需氨基酸， 其中賴氨酸、精氨酸含量高於一般菇類， 對青少年智、增高起著重要作用。 真姬菇子實體中提取的β-1， 3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性， 而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，

其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用， 因此， 有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。 作為大眾消費的食品其貨架期長， 是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

說到真姬菇的營養價值， 之前大家也許不瞭解。 通過上面的詳細介紹， 相信一般人都有了一定的掌握。 所以， 在大家以後的生活中， 可以嘗試著買點真姬菇回來吃吃。 真姬菇的食用很方便， 可以做菜， 同樣也可以入湯， 口感是相當的好。