小麥和大麥的區別是什麼？

人們經常吃的很多食物都是用麥面做成的， 而麥子有大麥和小麥之分， 很多人會把大麥和小麥搞混淆， 事實上， 大麥和小麥有很多不同點， 除了外形不同之外， 所含營養區別也很大。

一、大麥和小麥的區別

從麥芒來區分， 大麥的芒很長， 和麥穗的長度差不多， 小麥的芒相對來說要短， 大麥的外殼很難剝下來， 小麥的外殼在脫粒時已經掉了， 大麥一般作啤酒的原料， 或作飼料， 小麥主要加工麵粉。 大麥的收穫期比小麥早。

大麥：兩頭較尖、較細長。 多用於清除飼料中占30-50比例。

小麥：兩頭較園、較短、較園潤。 配合飼料。

小麥是三大穀物之一， 產量幾乎全作食用， 僅約有六分之一作為飼料使用。 因為大麥含穀蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少， 所以不能做多孔麵包， 可做不發酵食物， 在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥。 大麥和小麥的區別就介紹到這裡，

二、大麥的營養價值

大麥含碳水化合物63.4%， 蛋白質10.2%， 膳食纖維9.9%， 還含有B族維生素等。 大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。 大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚， 並對促進血液迴圈也卓有療效。

大麥可以消暑， 用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶， 是夏天很好的消暑飲品。

大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病， 並有消食、消水腫等功效。

大麥有溫中下氣， 暖脾胃， 破冷氣， 去腹脹等功效。 適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。

那麼， 再來看看小麥的營養價值吧。

三、小麥的營養價值

小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和B族維生素。

小麥不僅是供人營養的食物， 也是供人治病的藥物。 它的藥用功能主要有四種：養心， 益腎， 和血， 健脾。 另外還有四大用途：除煩， 止血， 利小便， 潤肺。

麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物， 對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。