蝦仁芹菜腰果怎麼做？

蝦仁芹菜腰果， 除了可以給我們帶來更多美味的口感之外， 其營養價值也是利於健康的堅果類的食物， 可起到補充蛋白質之類以及豐胸作用， 腰果鮮甜爽脆總是令人回味無窮， 但是要注意要腰果油脂豐富， 熱量比較高。

一、做法

1. 蝦仁去掉蝦腸， 用清水洗乾淨， 放鹽和胡椒粉少許， 醃10分鐘後， 放入開水裡煮熟， 瀝幹水分， 待用

2. 芹菜洗乾淨， 切小塊（如果你是哄小孩吃的， 那一定要切大大塊噢）

3. 中火燒熱鍋裡的油， 待油燒至四成熱時將腰果放入， 用小火慢慢炸成金黃色， 撈出瀝幹油分， 放在吸油紙上；（顏色稍微變後便可以撈出， 待涼後顏色還會逐漸加深）

4. 鍋裡的油重新燒至五成熱時， 爆香蒜茸， 薑末， 放入芹菜炒均勻後， 加入熟蝦仁翻炒均勻， 加料酒， 鹽， 雞粉調味， 再炒勻後， 放入蠔油， 翻炒均勻， 最後加入腰果， 淋入香油， 可以上碟了

二、鮮甜爽脆腰果蝦仁的做法

步驟/方法

1中蝦剝去外殼， 用刀將背部劃開一道縫， 將裡面的蝦線取出， 再用清水沖洗乾淨待用。

2蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起， 再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘。

3中火燒熱鍋中的油， 待燒至四成熱時將腰果放入， 用小火慢慢炸製成金黃色，

4將鍋中的油燒至五成熱， 隨後放入蝦仁， 過油滑至熟透， 再撈出瀝幹油分。

5鍋中留底油， 燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香， 接著放入蝦仁和豌豆， 再調入料酒和鹽拌炒至勻。

6最後將腰果放入， 淋入香油即可。

三、注意事項

炸制腰果時油溫不宜過高， 顏色稍變後便可撈出， 待放涼後顏色還會逐漸加深。

儘量選用新鮮的帶皮中蝦， 剝皮後再進行烹調， 這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。