營養飲食

夏季鴨湯最養人

夏令喝鴨湯, 既能補充過度消耗的營養, 又可祛除暑熱帶來的不適。 低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。 下面介紹幾款鴨湯:

馬蹄水鴨湯:荸薺(馬蹄)100克, 水鴨1只, 蔥20克, 薑15克, 料酒20克, 鹽少許。 做法:將鴨去毛及內臟, 馬蹄去皮, 切成兩半, 蔥切段, 薑切片,把鴨放入鍋內, 放入馬蹄和調料, 加水適量, 置武火燒沸, 改文火燉熬至鴨熟即成。

冬瓜水鴨湯: 老冬瓜1塊(約800克), 水鴨1只, 扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。 做法:冬瓜連皮切成麻將大小的方塊, 材料放到鍋里加水, 大火把水燒開後收小火, 煲兩小時, 加鹽, 即成。

注意:扁豆、幹蓮蓬、燈心草不建議吃。

金銀花水鴨湯: 金銀花25克, 水鴨1只, 無花果2粒, 陳皮1片, 鮮薑2片, 清水1000毫升, 鹽少許。 做法:金銀花洗淨, 水鴨洗乾淨, 放入滾水內煮5分鐘, 取出;陳皮洗乾淨、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸, 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾, 改用文火煲兩個半小時, 加鹽調味即可。