​芥蘭頭的做法

芥蘭具有很高的營養價值和保健功能， 這種蔬菜在生活中很常見， 它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等微量元素， 還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病， 如果家裡有老人的話， 經常吃芥蘭很有好處。 芥蘭的作用大， 掌握幾種做法很有必要。 那麼， 芥蘭頭的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

白灼芥藍

1、把芥藍擇洗乾淨， 根部用小刀刮去表皮。 鮮薑切絲、大蔥切絲備用。

2、把洗淨的芥藍,甜椒絲， 豆芽放到沸水裡燙熟， 撈出待用。

3、炒鍋放少許花生油燒熱， 放蔥、薑絲， 稍煸出香味。 放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動， 出香味即可。

4、加工好的醬油湯汁淋在盤底， 再把芥藍整齊擺放裝盤。

芥藍炒培根

1、把芥藍去葉切片狀， 培根用牙籤串成卷卷。

2、芥藍出出水， 盛起待用。

3、培根用油炸熟， 盛起待用。

4、下油鍋加鹽， 炒一下芥藍， 再倒入培根一起炒一下， 打芡汁（生粉+水），

清炒芥藍

1、芥藍洗淨， 如果芥藍比較粗， 用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。

2、鍋中放適量油， 大火， 4成熱， 放入拍碎的老薑， 炒香。

3、加適量鹽， 這時油溫已經上來了， 放入芥藍， 立即蓋上鍋蓋。

4、倒入白酒， 繼續蓋著蓋子。

5、待水份蒸發得差不多， 聽不到劈裡啪啦爆油聲的時候，

6、加入白糖、雞精調味， 待芥藍炒得軟熟之後， 起鍋裝盤。

蠔油炒芥藍

1、將芥藍菜洗淨後切段， 汆燙後撈起沖冷水， 以保持鮮綠色， 放涼備用。

2、將所有調味料放入鍋中煮開， 等濃稠時熄火盛起， 即為蠔油芡。

3、將芥藍菜炒熟， 淋上蠔油芡即可。

薑汁炒芥藍

1、芥藍摘去老葉， 洗乾淨， 斜切片狀。

2、老姜去皮， 刨成薑末， 蒜頭去衣， 切小片。

3、放油熱鍋， 5成熱時放入蒜頭爆香， 放白糖， 放入芥藍大火爆炒至斷生， 放一點生抽， 一點點花雕酒， 翻炒均勻， 加入食鹽調味即可。

4、下油熱鍋， 倒入薑汁爆炒， 滾燙的油帶出薑汁的香味， 把薑油淋在芥藍上即可。