自制剁椒醬

每個人自制的剁椒醬味道上面都是各不相同， 這主要就是由于每個人的做法和比例方面都是有所差異， 那么這種配料是否成功的關鍵就是在于比例問題， 一定要搭配好紅尖椒和水分的比例問題， 這樣才可以減少泡制時間， 也是可以讓味道不會受到那么大的影響， 而且一定要將辣椒剁成碎末后使用。

制作工序

1、紅尖椒洗凈， 晾曬到完全干透沒有水氣。

2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器， 所有工具洗凈至無油， 并晾曬干， 即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、將紅尖椒去蒂切碎， 蒜瓣一起切碎， 剁成均勻的碎末。

4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中， 分次放鹽拌勻。

5、剁椒碎裝瓶不要太滿， 瓶口留出一定空間， 淋入白酒， 然后密封。

6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天， 然后轉到冰箱冷藏保存， 腌漬7天后即可食用。

注意事項

1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，

2. 所有器具不要沾到水和油哦， 否則容易變質![1]

【材料】

牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、剁椒1 湯匙、蠔油2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、鹽 8 克、油 1湯匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙

【做法】

牛里脊肉洗凈切成細丁， 用料酒、1 茶匙鹽、生粉腌制片刻， 蒜薹洗凈切成半厘米長的小丁。

鍋中放油燒至六成熱， 放入姜、蒜末爆香， 放入牛里脊肉丁炒至變色后盛出。

鍋中留油， 燒至七成熱時放入蒜薹丁煸炒1 分鐘后放入牛里脊肉丁， 炒半分鐘后放入蠔油炒勻， 最后放入剁椒、孜然和鹽調味即可盛出。

1.解熱鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 并緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，

辣椒的食療作用：

辣椒性溫、味辛、有小毒， 入脾、胃經

具有健脾胃， 祛風濕之功效

主治消化不良， 寒性胃痛， 風濕痛， 腰肌痛等病癥。