東北排骨燉豆角的做法是什麼

排骨燉豆角是大家熟知的美食了， 但同樣的食材在不同地方有不同的做法， 畢竟每個地方的人的口味會有區別， 比如排骨燉豆角在東北就有專門的做法， 具體方法如下：

一、東北排骨燉豆角的做法

主料

豆角、土豆、排骨

輔料

大醬、大料、薑片

做法

1.豆角掐好土豆切滾刀塊下鍋翻抄致變色

2.放大醬炒一炒然後加水

3.湯成這種顏色， 大醬不夠後加也可以， 水要剛剛沒過菜

4.排骨洗淨， 也可以滾水燙一下， 這時候加大料和蒜片

5.湯燉差不多了菜也燉爛了加鹽和味素還有蒜末

6.吃吧！哈哈

二、東北排骨燉豆角的做法步驟

1、先把豆角頭尾摘掉， 清洗乾淨備用

2、排骨焯下血水， 洗淨備用

3、蔥薑切絲， 蒜切末備用

4、先把排骨倒入壓力鍋放入八角， 花椒， 蔥段， 薑片， 料酒， 適量的熱水壓八分熟關火備用

5、炒鍋中倒入適量食用油， 放入蔥薑蒜爆香

6、倒入洗好的豆角翻炒

7、炒到變軟變色後， 放入壓好的排骨

8、加入少許生抽， 胡椒粉翻炒均勻

9、倒入排骨湯， 要沒過排骨， 燒開後蓋上鍋蓋轉中小火燉20-25分鐘

10、燉到湯汁收幹排骨豆角軟爛既可

11、加入少許鹽， 雞精調味

三、經典東北菜———排骨燉豆角的做法步驟

1.燉之前先把排骨焯一下， 要冷水下鍋， 這樣容易排出血沫。 （如果是熱水的話， 一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出）

2.首先要給排骨上色。 （在網上看到很多排骨燉豆角的做法， 都把這個步驟給忽略了， 這可是很關鍵的）鍋裡倒入適量油， 放白糖3勺， 攪勻直至出泡， 這個時候就可以倒入排骨啦！切忌：要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，

3.排骨崩一會後， 下蔥薑蒜花椒， 翻炒幾下， 點少許醬油（用的是海鮮醬油）。

4.加水， 倒入豆角， 在放一兩根幹辣椒， 鹽適量， 扣蓋。

開鍋加少許料酒， 去肉腥。

5.放完料酒， 扣蓋， 小火燉10分鐘， 嘗下鹹淡， 再轉入大火燉20分鐘。

6.臨出鍋的時候點適量味精。 這時候如果覺得顏色沒燒好的話， 可以點少許老抽。

7.盛盤， 出鍋！