食物中毒高發應注意什麼

夏日來臨， 氣溫升高， 空氣濕度加大， 是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機， 食品安全風險隨之增加， 因此， 預防食物中毒成為食品安全的警示話題。

引起食物中毒的常見原因

生熟交叉污染；

食品貯存不當， 導致腐敗變質；

從業人員帶菌污染食品；

經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱；

進食未經加熱處理的生食品；

食品中含有天然有毒物質， 在食品加工過程中沒有完全去除， 如沒有燒熟燜透的扁豆；

食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染， 如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用；

作為食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中， 受到化學性有毒有害物質污染， 如瓜果蔬菜農藥殘留超標；

食用有毒有害食品， 如毒蕈（毒蘑菇）、發芽馬鈴薯（土豆）、河豚等。

預防食物中毒的八項注意

一些攤販受利益驅使， 經常在居民區附近、學校周邊、人流密集的街道兩旁等處， 針對人們的喜好， 經營一些沒有安全保障的食品。

這些街邊食品， 存在嚴重食品安全隱患， 容易對人體健康造成損害。

究其原因， 主要是這些街邊食品的食品原料來源沒有衛生安全保證;食品加工儲存條件和環境沒有衛生安全保證;食品加工經營人員沒有健康證明;食品加工經營人員衛生習慣沒有保證;食品加工經營人員食品安全操作意識和知識缺乏。

第一， 採購食品時， 要到有一定規模、信譽好、食品品質把關較嚴的商場或超市選購， 不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品， 確保食品原料的衛生安全。

第二， 在選購食品時， 要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等， 不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。

第三， 外出旅遊時， 不要在無證攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便採食不認識的野果、蘑菇及野菜等。

第四， 外出聚餐時， 應選擇食品衛生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位， 不要到無證照攤販處就餐。

第五， 不要生食肉類、海（水）產品等食品， 選購魚類、肉類等食品時， 尤其要注意新鮮度。 烹調時， 魚類、肉類應充分加熱， 採用油炸和加醋（或紅果）燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物-組胺。

第六， 製作食品時， 要做到生熟食品分開加工， 生熟用具分開使用。

第七， 不食用感官性狀異常的食物;不食用發芽土豆和黴變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。

第八， 購買食品及外出就餐後， 要索取並保留好相關票據， 一旦發現食品衛生問題或出現腹痛、腹瀉等不適症狀， 要及時撥打12320進行舉報投訴。

在外就餐注意索要票據

很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣， 如果發生食物中毒拿不出就餐憑證，