芥末的功效與作用

芥末的功效與作用有很多， 這點對于一般人來說其實并不清楚， 因為很大一部分人對于芥末其實是反感的， 原因很簡單， 就是因為芥末的味道實在是很嗆人的。 不過在現實中還是有人喜歡吃芥末的。 芥末應該算是我們生活中的一種調味品而已， 所以很多時候我們都會看到有芥末味道的食品推出來， 當然芥末入菜也是很常見的。

現實中喜歡吃芥末的人并不多， 因為對于大部分人來說都是受不了芥末的味道的。 有的人一吃芥末便會吐掉， 因為芥末的辣味實在不是一般人所能夠承受的。 所以， 一般芥末味兒的食品， 吃的人也是相對要少的。 那么， 下面就先來說說芥末的功效與作用。

芥末， 又稱芥子末、西洋山芋菜， 芥辣粉（mustard）， 一般分綠芥末和黃芥末兩種。 黃芥末源于中國， 是芥菜的種子研磨而成， 綠芥末(青芥辣)源于日本， 山葵， 呈綠色， 其辛辣氣味強于黃芥末，

且有一種獨特的香氣。 芥末微苦， 辛辣芳香， 對口舌有強烈刺激， 味道十分獨特， 芥末粉潤濕后有香氣噴出， 具有催淚性的強烈刺激性辣味， 對味覺、嗅覺均有刺激作用。 可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。 亦可與生抽一起使用， 充當生魚片的美味調料。

功效作用方面， 芥末辣味強烈， 可刺激唾液和胃液的分泌， 能增強食欲。 芥末有很高的解毒功能， 能解魚蟹之毒， 因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。 芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙， 對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。 芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。 芥末油還有美容養顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，

其辣味強烈， 可刺激唾液和胃液的分泌， 有開胃之功， 增強人的食欲。 芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。 芥末油還有美容養顏的功效， 在美體業界， 芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹調時可酌量添加， 注意一次不要放太多， 以免傷胃。 高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。 孕婦、眼疾患者應少食或不食。 在芥末中添加些糖或食醋， 能緩沖辣味， 使其風味更佳。 當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。

1.芥末有很強的殺菌功能， 可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用， 故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。

2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽， 這種成分不但可以預防蛀牙，

對預防癌癥， 防止血管凝塊， 治療氣喘等也有一定效果， 同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液循環也有不錯的幫助作用。

3.芥末可用來治療風濕性疾病， 調節月經。 古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹；與面粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5.芥末油有美容養顏的功效。 在美體界， 芥末油是很好的按摩油。

6.芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。

7.食療作用：芥菜性溫， 味辛；有解毒消腫， 開胃消食， 溫中利氣， 明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；治喉痛聲啞：腌陳芥菜干50克，

開水沖泡頻飲（或含漱）。

8.芥末辣味強烈， 具有較強的刺激作用， 可以調節女性內分泌， 增強性功能， 還能刺激血管擴張， 增強面部氣血運行， 使女性臉色更紅潤。

雖然芥末的味道尤其的辛辣， 但是不可否認的是芥末的功效與作用的確是非常多的， 這點從上面的介紹中我們便可以清楚地看出來。 通常被人們常用到的芥末的功效與作用有：強效的殺菌功能、治療氣喘的功效、解毒、增進食欲等等。 所以我們大家在以后的生活中不妨適當地食用一點芥末， 這對于我們的身體是很多好處的。