谷雨養生 輕松迎夏季

谷雨， 春節的最后一個節氣， 此時氣溫升高雨量增多， 空氣濕度逐漸增加， 在這個時間段內很容易出現困乏等現象， 除了調節作息注意鍛煉身體外， 還要從飲食上做一個簡單的調理。

眉豆土茯苓陳皮煲豬脊骨

材料：眉豆、土茯苓、陳皮、豬脊骨、生姜、調味料適量

做法：

1.將眉豆與陳皮稍微浸潤， 將土茯苓洗干凈切塊。 豬脊骨洗凈切塊備用， 然后， 在鍋內加入水將豬脊骨煮沸去掉血水， 沖凈；

2.鍋內加入適量的水， 將食材全部放入， 煮沸。 然后改用文火煲兩個小時， 調好味即可。

貼士

土茯苓有新鮮的也有干的， 都適用， 但是分量上有所區別。 土茯苓具有解熱毒、利水濕等功效， 干品的土茯苓多為入藥之用， 而鮮品的多用于食療湯品上。 除了作為藥品的功效外， 還有鮮美清潤之氣味。 眉豆在廣州民間常作為祛腳氣水濕之用， 豬脊骨有補髓增益之用， 合而為湯， 更具有健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

香椿拌豆腐

材料：香椿、豆腐、煙、味精、麻油

做法：

1.將豆腐切塊， 放在鍋中加清水煮沸， 瀝水， 切丁；

2.將香椿洗凈， 稍微焯一下， 切成末備用；

3.在碗中放入鹽、味精、麻油。 加入香椿攪拌均勻；

4.最后淋在豆腐上再輕輕地攪拌均勻即可。

貼士

香椿是香椿樹的幼芽， 新鮮的香椿中含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。 香椿雖好， 但也不能過度食用， 《食療本草》曾這樣記載過， “椿芽多食動風”“令人神昏血氣微”等。

百合蓮子銀耳羹

材料：銀耳、蓮子、干百合、冰糖、枸杞

做法：

1.將銀耳用溫水泡發， 大約半個小時后洗凈。 剪去根部， 用手將銀耳撕開成一小片， 同時， 蓮子， 百合， 枸杞也分別用水泡發；

2.將撕好的小片銀耳放入砂鍋內， 倒入足夠多的清水， 開大火煮開后， 轉文火煲約2個小時；

3.將銀耳煮到濃稠狀態， 再放入冰糖攪拌， 然后倒入蓮子再煮半個小時左右；

4.最后倒入百合和枸杞， 煮15分鐘即可。

貼士

這個甜品具有滋陰潤肺， 益氣養心的功效。 銀耳需要煮的時間比較長， 才會黏糊， 建議家中有高壓鍋者用高壓鍋來煮， 排氣后用最小火燜半個小時即可。 蓮子和百合煮的時間不宜過長， 否則會化成粉末狀。 枸杞要最后放入， 預防過早放入產生酸味。 干百合可以用新鮮的濕百合代替。 如果是夏天， 將甜品放置冰箱內冰凍后風味更佳。