豬肝粉腸怎麼炒好吃？

所謂的豬肝， 就是指豬的肝臟， 和人的肝臟一樣， 豬肝臟也起到重要的排毒作用， 在平時生活中， 人們經常能夠吃到豬肝， 豬肝是一種營養價值非常高的食物， 現在很多人出現貧血， 尤其老年人以及廣大女性經常會出現貧血症狀， 這時候吃豬肝就有很好的食療作用， 下面教大家做豬肝粉腸來吃。

豬肝粉腸怎麼炒好吃？

1.豬肝洗淨切片， 粉腸切斷，

2.芹菜， 蒜， 切斷， 薑切絲，

3.鍋下油放入薑爆炒香味

4.倒入豬肝， 粉腸一起爆炒一下， 再放入芹菜， 蒜一起炒熟， 即可出鍋用餐

豬肝粉腸這道菜的做法：

豬肝粉腸也許大家以為是粉類， 其實不是它是一道菜， 豬肝粉腸顧名思義就是以豬肝和粉腸為食材， 加配各種配料通過烹飪， 豬肝補血味甘， 小腸脆口營養豐富， 是一道大人小孩都喜歡吃的菜。 下面來跟大家一起分享， 這道菜的食材和製作過程， 希望對大家有幫助！

精選食材， 粉腸的選擇有講究， 選擇靠近小腸部分， 看粉腸裡面內容， 帶白色則好， 帶黃色則不好；豬肝需選擇新鮮有光澤的粉肝或面肝為上好。

刀法有奧妙， 豬肝要切成0.5釐米的厚片， 這樣不易炒死， 而每一節粉腸需以間隔0.5釐米的樣子， 在每段粉腸的三分之二處切斷， 再切成4釐米的節， 這樣爆炒時粉腸會成扇形展開， 有利於均勻受熱和入味， 然後切好其他輔料。

油爆粉腸豬肝， 這個過程最主要的就是油溫， 將油燒到200℃以上， 然後依次粉腸和豬肝入鍋油爆， 觀察爆裂聲、色澤及香味， 待粉腸和豬肝六分熟，

用適量的油將幹紅辣椒、薑絲、蒜米、花椒等輔料入鍋炒出香味， 再把豬肝和粉腸倒入鍋中迅速翻炒幾分鐘， 這個過程短暫不能把豬肝炒死。

迅速出鍋， 爆炒之後迅速出鍋， 讓爆炒入味的豬肝和粉腸迅速留住味道， 同時保證豬肝的鮮嫩和粉腸的脆性可口。

這道菜， 辣是一個特色， 而姜絲的辛香則使辣味的層次更加多元；爆炒之後香辣撲鼻， 那入口的香辣加上牙齒發力後咬斷粉腸的爽脆， 讓人上癮。