砂鍋老鴨湯怎麼做？

砂鍋老鴨湯， 可以給我們燉煮出非常美味的營養湯， 尤其是鴨肉在生活中可以經常吃得到， 而且對我們的身體滋補保健價值也是很高的， 詳細的製作方法步驟， 大家可以看看以下的方法。

一、普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子， 這樣比較容易去掉鴨腥味兒， 一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究， 酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定， 蘿蔔大小不同泡制的時間也要有差別。 因為它們是這道菜主要的調味材料， 所以要求會比較高。

二、製作材料

老鴨1800克， 酸蘿蔔900克， 老薑一塊， 花椒四五粒。

1、將老鴨取出內臟後洗淨， 切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片， 老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒， 待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔， 加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時， 這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

三、營養價值

大暑宜食老鴨湯。 由於夏季氣候炎熱而又多雨， 暑熱夾濕， 常使人脾胃受困， 食欲不振。 因此需要用飲食來調補， 增加營養物質的攝入， 達到祛暑消疲的目的。 營養物質應以清淡、滋陰食品為主， 即"清補"。 老鴨就是暑天的清補佳品， 它不僅營養豐富， 而且因其常年在水中生活， 性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。