柿子沒熟能吃嗎 千萬別吃沒熟的柿子

柿子沒熟能吃嗎

不能。

首先， 柿子沒熟時， 柿肉中存在大量鞣酸， 有很強的收斂性， 它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮， 而有“澀”的感覺， 口感就不好。 再者， 柿子中的單寧（鞣酸）含量相差巨大， 一般在0.4％~4％之間。 成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下， 而澀柿子未成熟時可高達4%以上， 吃單甯含量高的柿子， 鞣酸進入人體後在胃酸的作用下， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物， 易形成結石， 吃了會很難受的， 還是不要吃了。

沒熟的柿子怎麼催熟

1、成熟的蘋果或香蕉催熟

準備一個蘋果或者香蕉都可以， 不過要選擇比較成熟的， 效果要更好。 把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面， 放置在陰涼透氣的地方， 一般溫度如果超過24°的話， 一般四五天時間， 一個籃子裡的柿子基本上都會變軟， 變熟了。 原理即是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生,達到催熟的目的。

2、塑膠袋保鮮袋套袋催熟

如果覺得這個熟的不夠快的， 還可以用另外一個辦法， 就是準備一個乾淨的塑膠袋保鮮袋之類的， 把所有的柿子和蘋果裝進袋子裡， 也可以多放置幾個蘋果， 袋子口紮上。 溫度比較高的話， 兩三天時間， 柿子就熟透了。

3、熱水浸泡催熟

將清水加溫到50-60℃左右， 把柿子放入其中， 一天換兩到三次水， 約兩天后即可拿出來食用， 效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟

準備白酒和布條， 用白酒沾濕布條， 擦拭柿子的表皮， 擦完後將柿子放入乾淨的容器中密封， 約一周後即可食用。

5、石灰水浸泡催熟

按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌， 在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。 一周後， 取出青柿子放入清水裡， 用清潔球擦去青柿子上的石灰漿， 然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾， 一天后即可食用。

注意， 如果是生石灰， 必須用水浸透待其高溫消失， 在生石灰徹底溶解後再置於水中數天得到熟石灰才可以使用。

tips：如果是平時在家吃柿子， 那麼一次性最好不要催熟太多， 可以過幾天放幾個， 不然一下子吃不完， 多餘的柿子很容易爛掉。 還有， 如果是將柿子放入密封容器中催熟， 那麼可以在放柿子之前先墊幾張紙在容器底部， 以免柿子熟透了之後破開弄髒容器。

如何辨別柿子是否成熟

分辨柿子是否成熟的方法很簡單， 顏色變得更紅更亮了， 色澤更飽滿， 而且軟軟的， 柿子蒂一掰就掉了。

注意：俗話說,柿子專揀軟的捏,就是說,軟的就是熟的,不一定非得要是紅色的哦。