素炒年糕的做法是什麼

年糕是傳統食品， 極具象徵意義， 生活中的食物都非常美味， 尤其是經過加工之後的食物， 很多簡單食物也變得不可思議。 就像炒年糕， 雖然是素炒年糕， 但是很多調味料的綜合讓年糕更入味。

1.將粘糕用水浸泡一小時， 瀝幹水分， 備用；將油菜洗淨切段（菜葉和菜根分開）、紅椒洗淨切絲備用；鍋洗淨燒熱， 放食用油燒五層熱， 放蔥薑煸炒出香味， 放入油菜根、紅椒絲、粘糕片翻炒均勻：翻炒基本至熟時， 再放入油菜葉， 雞粉、精鹽、蒜末繼續攪拌均勻， 最後加入醬油調色， 即可出鍋。

2.將娃娃菜、紅椒切條狀， 年糕切片泡水， 香蔥切段。 熱鍋下油， 放入蔥頭爆香， 倒入娃娃菜和紅椒翻炒， 加入適量的鹽， 娃娃菜開始變色後加入泡好的年糕， 翻炒均勻轉中小火燜一會， 待年糕軟了， 加入生抽、蔥段， 攪拌均勻就可以起鍋啦。

3.圓蔥、胡蘿蔔、辣椒切塊。 年糕沸水中焯一下！（時間不宜長）放少許油先把圓蔥、胡蘿蔔炒出蔥香， 再放辣椒。 把年糕平鋪菜上面放辣醬， 添些水， 小火煮。 （不要攪拌， 讓辣醬慢慢滲透到年糕裡哦！）幾分鐘後收汁， 放點番茄醬攪拌均勻， 起鍋！

4.年糕切片， 青菜切段， 香菇切片。 熱鍋冷油下青菜梗和香菇片斷生。 下年糕片快炒。 調入適量蠔油。 下青菜葉， 調入適量味精炒勻