茭白怎麼保鮮

茭白， 它又被稱作為水中人參， 所以它的營養價值是非常高的， 而且它的價格比較昂貴， 所以我們在炒菜的時候如果全吃茭白的話， 這一盤菜的成本會比較高， 這樣我們就可以選擇再做其他菜品的時候， 裡面適當的加入一些茭白白， 既成本又營養， 那麼茭白怎麼存放比較保鮮呢?

茭白帶殼儲存， 溫度在零到一攝氏度可以較長時間儲藏， 如果購買時已經去殼， 可以用能密封的塑膠袋將去殼後的茭白肉封存起來， 同樣存放在零攝氏度到一攝氏度的環境下， 能存放兩個多月。

1、帶殼保鮮法

帶殼的茭白， 保存時間和方法都比較簡單， 只需將它們正確的堆放， 或者紮成小捆放在低溫下保存就可以了， 通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間， 如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。

2、去殼保鮮法

通常我們在市場上購買的茭白是已經去殼的茭白， 這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼， 這樣能防止茭白與空氣接觸過久產生氧化反應， 同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉，

這樣儲存的茭白可以放置兩個月， 但是家用茭白最好早點食用， 以免茭白在放置過程中變得不新鮮。

3、其他保存法

茭白除了保鮮儲存之外， 也能曬乾保存， 茭白中含有大量的草酸， 所以茭白切片後， 可以先用開水焯一遍， 撈起濾水後再進行晾曬，

這樣草酸就會被大量分解揮發， 茭白晾曬成幹狀後， 可以通過烤箱稍微烘烤一下， 再陰乾， 這樣能夠去除剩餘的水分， 利於長期保存， 做得好的茭白幹可以保存六個月到一年不等， 如果怕受潮、吸味， 不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。