涼拌綠豆芽的做法，廚師們都是這樣做的

綠豆芽是非常普通的食材了， 綠豆芽的吃法有很多， 今天推薦大家將其做成涼拌來吃， 涼拌綠豆芽的做法是很簡單的， 吃起來也非常可口， 下面就來學習幾種流行的做法吧。

一、涼拌綠豆芽的做法

材料：

綠豆芽、胡蘿蔔、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒

做法：

1、胡蘿蔔洗淨用擦床（擦絲器）擦成絲。 鍋裡倒入清水， 水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。 綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟， 撈出控水備用。

2、黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裡， 放進炒好的胡蘿蔔絲， 綠豆芽， 倒入1/2湯匙涼拌醬油。 調入1湯匙涼拌醋。

3、灑上少許的精鹽， 拌勻。 最後調入適量的油潑辣椒， 拌勻即可裝盤。

小貼士：

1、使用豆芽機發豆芽前需清洗乾淨豆芽機， 使用過後同樣要清洗， 清洗乾淨後最好是晾曬一段時間， 防止滋生黴菌。

2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡， 一般浸泡3-5小時即可。

3、為保證豆芽的品質，

在生豆芽過程中建議隔12小時左右換次清水。

4、綠豆芽焯水要炒熟， 胡蘿蔔適當焯水即可。

5、涼拌醬油， 涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。

二、涼拌綠豆芽做法二

綠豆芽、千張、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、薑、沙拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。 綠豆芽摘除根，

洗淨， 用開水氽一下。 千張洗淨， 切絲， 也用開水氽一下。 胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、薑洗淨， 切絲。 炒鍋放油， 放胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、薑絲翻炒至熟， 關火， 晾涼。 加綠豆芽、千張絲， 加鹽、糖、醋、雞精調味即可。

三、涼拌綠豆芽做法三

精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，

一起放入碗中調勻。 黃瓜二兩洗淨直刀切成片， 再切成細絲。 香菜少許， 切段。 綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出， 瀝幹水分晾涼。 將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中， 澆入調料， 拌勻即可。

四、涼拌綠豆芽做法四

綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。 將洗淨的綠豆芽放進沸水裡焯到變色， 焯過沸水的綠豆芽放在冷水裡降溫， 接著瀝幹， 加調料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。