花菜幹的曬製作方法

2018-08-12

大家聽過不少製作水果乾的做法，有沒有瞭解過蔬菜幹的製作呢?本文講的就是花菜幹的曬製作方法，花菜在蔬菜中也是獨樹一幟的品種了，它那由無數小花組成的身體炒出的菜口感上佳，十分受廣大吃貨歡迎，今天就講一下花菜幹的製作方法，下面就由小編來給大家詳細介紹一下過程吧。

製作方法一：

去除花菜菜葉，削去菜花上汙髒的部分，掰成直徑3-5釐米的小棵，放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分。

鍋內水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗淨的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。

用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒在帶有細密眼子的器具中(最好是竹篩，洗菜簍也可)，在太陽下暴曬兩天(晚上要收回，以免淋到露水)。曬成花菜幹後，收在密封的食用塑膠袋中紮緊。

貼士：

花菜曬乾後，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一點。

花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。

煮的時候放鹽可起到殺菌作用，而且便於以後保存，不易變質。

夏天，特別是黃梅季節花菜幹如有發黴跡象，應立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。

方法二：

將花椰菜切成一口大小，皮不用去除但梗須稍為修一下。拿到太陽底下曬一天軟化後;再醃抓適量的鹽巴。接著再陸續曬至乾燥為止，再收才藏到冰箱冷藏以防不時之須。

炒時，記得泡水去鹹味後川燙10~20秒，接著起油鍋爆薑片放花椰菜幹和所喜愛之配色食材調味即可。

煮湯，先泡水後放到高湯裡煮滾調味即可。