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三種方法鑒別洗衣粉炸油條

目擊:“問題油條”外觀好看

根據市民的舉報, 昨天早上6時, 記者來到了龍華金地大工業區, 記者看到這裡的早餐生意非常火爆。

在其中一家早餐攤, 由於該小販炸出來的油條金黃酥脆、體大飽滿, 所以光顧的上班一族比較多。 但記者注意到, 這個攤點炸油條的油特別黑, 還散發出一股油臭味。 記者試探性地問老闆:“你的油條味道不錯啊, 是不是你的油條品質好呀?你自己吃不吃呢?”沒想到這名滿頭大汗的老闆很乾脆地回答:“我炸油條用的是祖傳‘秘方’, 肯定好吃啦。 我們家人不愛吃這些, 我們一般只吃饅頭。 也沒什麼, 我們早就吃夠了, 這麼好吃的油條還是給顧客吃吧。 ”

揭秘:洗衣粉和麵更鬆軟

知情人老李告訴記者, 他以前也做早餐生意, 炸油條是他早餐的主營業務。 有著多年經營經驗的他, 一眼就看出該小販炸油條用的是潲水油, 而且還反復使用。

老李向記者揭秘說:“老闆娘說他們‘吃夠了’, 其實他們知道自己家的油條有玄機, 在麵粉中摻入了起膨松作用的洗衣粉, 所以小販一家是絕對不吃自己炸的油條。 ”

據老李介紹, 如果要讓油條外觀壯實膨松、色澤金黃, 只要在和麵時加入適量的洗衣粉, 但長期吃這樣的油條對身體有害無益。

老李告訴記者, 要想讓麵團鬆軟, 除了加洗衣粉外, 在和麵時還可以加入明礬、粗鹽(工業鹽)、堿(純鹼)。 因為國家暫時沒有這方面的行業標準, 所以加多少完全是憑自己的經驗而定的。 有些人為使油條膨松酥脆, 就會加入大量的洗衣粉。 老李進一步解釋說, 麵粉發酵時要密封, 洗衣粉在裡面不容易被揮發, 在下鍋前一小時左右把密封的麵粉打開,

然後用力反復地搓揉幾分鐘, 再通過切條、下鍋、煎炸等程式, 這樣炸出的油條自然更加誘人, 食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。

老李稱, 那些表面油亮, 還能看見亮晶晶的顆粒物的油條, 就是加入了洗衣粉的直接表現。

查:“洗衣粉油條”銷售火爆

為進一步驗證知情人老李的說法, 記者分別對龍華大浪同富裕工業區、龍華第八工業區、民治寶山工業區、民治橫嶺工業區等進行了暗訪。 根據老李提供的“鑒定標準”, 在上述幾地, 記者均發現了“問題油條”的蹤影。

在龍華瓦窯排村一帶, 由於緊鄰某大型集團, 這裡居住了數萬名務工人員。 因此, 這裡每天淩晨在道路上和巷子裡便會冒出不少早餐攤, 這些早餐攤都會炸油條。

8月19日早上7時許記者作了初步統計, 10分鐘內, 在村內3個小吃店內就餐的總人數超過100人, 油條消耗量不少於100根。 除此之外, 大浪新圍以及大浪同勝社區一帶, 帶有“閃亮顆粒物”的油條也是不時出鍋銷售, 生意十分火爆。

提示:如何辨別“問題油條”

太黑不行, 色澤過於金黃也不行。 加入洗衣粉的油條表面光滑, 順光時可見亮晶晶的顆粒, 油條斷面會出現大孔洞, 而正常的油條斷面呈海綿狀, 氣孔細密均勻。

有沒有刺鼻的氣味。

明礬過量的油條, 有種澀澀的感覺, 而加了洗衣粉的油條吃起來口感平淡, 沒有油炸香味。

專家說法:“洗衣粉油條”過量食用會中毒

專家告訴記者, 明礬裡含有大量的鋁成分, 鋁是一種低毒金屬元素,

並非人體需要的微量元素, 而是有害人體健康的食品污染物。 油條裡面添加洗衣粉危害更大。 洗衣粉裡面含有陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、聚磷酸鹽軟水劑、漂白劑、增豔劑等成分, 人一旦長時間、過量食用含有洗衣粉的食物後, 會出現不同程度的中毒症狀。