平底鍋雞蛋捲

相信生活當中大多數人都比較喜歡用平底鍋， 做東西比較方便， 而且不會噴油， 比較適合很多新手， 新手第一次在使用平底鍋的時候， 難免可能會出現一些難題， 比如用平底鍋做雞蛋捲， 在做的時候具體先放油， 還是先放黃油， 讓我們來看一看其中的步驟和過程。

雞蛋、黃油、低筋麵粉

糖、黑芝麻

做法

1.將黃油拿出解凍

2.如果黃油難以融化， 可以把黃油放入一個不銹鋼鍋裡， 並小火加熱。

3.加入白糖攪拌均勻

4.雞蛋攪拌均勻後放入

5.逐漸放入低筋麵粉攪拌均勻， 變成糊糊狀待用

6.放入黑芝麻攪拌均勻

7.平底鍋加熱中火， 放入調好的糊糊， 一面煎好之後換另一面

8.將煎好的蛋皮放在乾淨的面板上， 用筷子做軸將蛋餅卷起來放在一邊涼涼。 我失敗的原因沒有找到， 我的蛋捲一點都不脆， 根本就是蛋餅啊!味道是超級好吃的， 可是不知道問題出哪裡了，

其他做法

雞蛋3個

低筋麵粉90克

食鹽1克

白砂糖50克

黃油100克

1.將雞蛋磕入盆中， 加入鹽和白砂糖， 用蛋抽打至糖融化

2.加入融化的黃油， 攪拌均勻， 篩入低筋麵粉

3.攪拌均勻成流動狀麵糊， 平底鍋燒熱， 中心舀入一小勺麵糊

4.轉動鍋， 將麵糊完整攤開成薄片狀， 看到薄片邊緣微黃， 用筷子輔助翻面

5.將另一面也烤至微黃， 將火關掉， 將面片在平底鍋裡卷成圈， 拿出來放一會就會變涼變脆了

1、我一開始做的太厚， 蛋捲不脆， 所以麵糊要少點， 薄點;

2、在鍋裡卷的時候注意安全， 可以用筷子輔助卷成圈狀;

3、在鍋裡卷不了圈的朋友可以選擇不卷， 薄片狀的也很可愛很好吃很鬆脆哦!

煎主要工藝

數小時所需時間

簡單製作難度

平底鍋所用廚具

低筋粉40克

雞蛋2個

黃油45克

糖60克

白芝麻10克

2.黃油室溫軟化後放糖攪拌均勻。

3.在攪拌均勻的黃油混合物中加入麵粉， 用攪拌器攪拌。

4.然後把雞蛋液倒入麵糊中繼續攪拌均勻。

5.把炒熟的芝麻倒入麵糊中攪拌均勻。

6.攪拌至攪拌器拉起來比較粘稠即可。

7.然後把平底鍋用小火燒熱， 把麵糊攤入鍋中， 用小調羹輕輕地把麵糊往四周刮薄， 煎至金黃色後翻面。

8.等兩面都金黃色了， 就用筷子夾到一個盤上， 用筷子輕輕地卷起來， 香酥的蛋捲就完成了。

5.家裡有烤箱的也可以用烤箱做， 之前的步驟跟平底鍋做法一樣， 就是最後用平底鍋煎的步驟換成用烤箱， 200度， 中層， 7---8分鐘即可出爐卷。 (因為一爐可以烤好幾塊面餅， 所以我覺得來不及卷就硬了， 所以我選擇用平底鍋。 但是平底鍋的產量比較低， 速度比較慢)