蔥油蟶子的做法和營養價值

蟶子是一種軟體動物， 食用價值極高， 蟶子的肉質非常嫩， 因為蟶子是海產品， 所以海鮮味比較重。 蟶子吃法很多， 蔥油蟶子也是一種， 做法也比較簡單， 而且營養的豐富， 吃蟶子前要注意清理。

1.將買來的新鮮蟶子用清水沖洗直到看不到沙子， 盆中加水沒過蟶子， 加入少許鹽浸泡一會兒， 是為了將沙子清洗得更徹底。

2.鍋中放水（水量要能沒過蟶子）， 加入4～5片生薑片， 少許食鹽和料酒（量就參照平時做菜的量再減一些），

3.盤中倒入適量的生抽和醋， 待蟶子稍微晾涼了就可以帶上一次性手套將肉從殼裡取出， 並去掉表面的一圈黑色雜質， 按自己喜歡的樣子一一擺入盤中。

4.往盤子中間撒上蔥花， 接著均勻地撒上少許鹽， 再在蔥花位置撒上幹辣椒（不吃辣的可以不放）， 向盤子外圈淋上一點點麻油。

5.鍋裡之前剩的水倒掉烘乾， 倒入少許沙拉油， 加熱到開始冒煙就差不多可以關火了， 將熱油輕輕地均勻地澆到盤子裡即可。

6.蟶子富含碘和硒， 它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品， 蟶子含有鋅和錳， 常食蟶子有益於腦的營養補充， 有健腦益智的作用。 醫學工作者還發現， 蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口幹煩熱等症有一定的療效。