白果豬肚湯

2014-08-16

湯類是比較受歡迎的食物，有養胃滋養的功能，白果豬肚湯是湯類的一種，顧名思義，湯的主要成分是白果和豬肚這兩種營養價值極高食材。因此白果豬肚湯也有很高的營養。最適合冬季脾胃調養來食用，而且還可以預防心腦血管疾病，是冬季不可多得的一款營養食補食物。

白果豬肚湯尤其適合中老年人，是特別適合他們的藥膳，有食補的功效，長期使用效果更明顯。湯的做法也很簡單，是家常必備的營養食物。下面我們來學習一下白果豬肚湯的科學做法。

材料：豬肚、一只紅棗、100克芡實薏米、10-20粒白果、一碗水、白胡椒粒

做法：

1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;

2. 白果(鮮)用熱水浸泡后去皮;如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮;

3. 芡實薏米洗凈;紅棗洗凈拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;

4. 煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味白果豬肚湯。

白果豬肚湯物美價廉，制作簡單是越來越受歡迎的主要原因。在制作過程中白果、豬肚兩者營養價值相輔相成，得到了極大的升華。白果豬肚湯含高蛋白低脂肪，符合中醫以形補形的理論，是得到大眾認可的藥膳主食。