五香牛肉正宗做法有哪些

五香牛肉， 可以說是我們再熟悉不過的一種食物了， 因為在生活當中， 很多人還喜歡去購買， 可是不同的地方做法不一樣， 口感也是各不相同的， 所以為了讓你享受到真正正宗的五香牛肉美食， 那麼可以看看下面就為大家介紹一下， 五香牛肉最正宗的做法， 以及所需要的各種食材調料。

做法一、

材料

牛腱1塊， 青蔥2根， 生薑6片， 料酒， 鹽， 五香粉， 老抽， 香油， 八角少許， 茴香少許， 花椒粒少許

做法1、牛腱先飛水斷血， 然後重新燒水， 放入牛腱， 放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；

2、蓋上鍋蓋， 大火待水開後， 將火力調至7成， 半小時後把牛腱翻個身 繼續保持同樣的火力再鹵半小時；

3、拿出牛腱， 放到冰箱冷藏室。 待牛腱冷卻收硬後， 再將它切成薄片。

4、吃法：可直接食用， 也可跟蔥絲一起卷餅， 夾餅， 抹上醬吃。

做法二、

主料：牛肉100克

鹵汁料：花椒半茶匙， 八角2粒， 桂皮1塊， 沙薑5-6塊， 草果1個(碾碎)， 茴香半茶匙， 乾蔥碎畔1條， 鹽1平茶匙， 冰糖碎半湯匙(約25克， 即6錢半)， 上湯400毫升， 酒1湯匙。 蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙， 浙醋1湯匙半， 熟油1茶匙， 紅椒絲1湯匙， 糖半茶匙。

1、把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內， 用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗淨， 放進鹵水中， 並加入酒， 再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出， 晾涼後切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外， 放爐內用高火煮1分鐘， 取出加入餘下的汁料， 便可與牛肉同供食。