排骨燉藕片怎麼做呢

2015-10-23

排骨和藕片做了兩種不同的食物，它不屬於溫補的食物，屬於一種寒性的食物，那麼在夏天向秋天過渡的這個季節，我們應該多吃一些涼性的食物，可以有效的敗火，但是吃太涼的食物，就會導致腸胃的不適應，那麼排骨燉藕片，就可以彌補這樣的症狀，那麼排骨燉藕片怎麼做呢！

做法1：

材料

排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生薑，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。

做法

1.排骨剁小塊，洗淨汆燙後撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。

2.蓮藕洗淨滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。

3.紗布洗淨，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);

4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到沒過排骨及蓮藕為宜，

上火燉煮，沸騰後轉小火燉煮1小時即可。

注意事項：最後上火燉煮的時間，根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據實際情況加入開水，以免燒幹鍋。

做法2：

菜譜簡介

這道燉燙鮮香味美，營養豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭週末製作大餐時的選擇之一。

材料

藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克

做法

1.新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;薑蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。

2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。

做法3：

材料

豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，薑片7克

做法

1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊。

2、蓮藕擇洗乾淨，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

以上都是排骨燉藕片的製作方法，在選擇排骨的時候，可以去選擇顏色比較鮮豔的排骨，因為這樣的排骨通常都是比較新鮮的，排骨燉藕片一定要用文火慢燉，燉的時間要在15分鐘以上。溫度不能夠太高，這樣容易讓泰國和藕片當中的營養價值大大的流失。