酸甜排骨做法，相關細節你掌握了嗎？

排骨是非常珍貴的食材， 可以做成很多種美食， 今天為大家推薦酸甜排骨， 可能很多人還不會做這道菜， 下面介紹詳細的步驟， 製作的過程中務必要注意細節， 拿捏好每一種調料的使用量。

一、酸甜排骨做法

1、先把排骨剁好， 用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、薑蒜蓉淹到兩個小時左右， 配料切好備用。

2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻， 然後撲上玉米粉， 放進高溫的油炸， 炸兩遍， 第一遍把排骨炸熟， 撈起來， 晾一下油， 再炸第二遍， 把排骨炸到金黃色。

3、把油倒起， 剩一點點油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠， 然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下， 讓酸甜汁粘上排骨既可。

二、作法二

1洗淨排骨， 剁成小塊， 用1湯匙紹酒， 1湯匙雞粉， 1湯匙鹽醃制30分鐘。

2洗淨洋蔥、青椒以及紅椒， 切成滾刀狀備用。

3取1小碗， 倒入6湯匙茄汁， 3湯匙米醋， 4湯匙糖， 適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

4把醃好的排骨沾上炸物粉。

5燒熱2碗油， 待油溫升至七成熱時， 轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色， 用廚房紙吸走多餘的油分。

6鍋底留餘油， 爆香洋蔥。

7倒入酸甜汁， 排骨下鍋一併翻炒均勻。

8加入青、紅椒以及鳳梨略微翻炒， 煮1至2分鐘待醬汁收幹後，

三、菜品特色

1.用黃糖片代替白糖， 口感會更佳。

2.不怕麻煩的話， 可以用新鮮番茄做番茄汁， 味道會更加鮮美。

3.怕酸的人不妨多放糖， 緩解番茄汁以及醋的酸味。

4.青、紅椒不可太早放， 煮久了維生素會流失， 鳳梨也是。