自製零食秋葵幹的方法有哪些?

在日常生活中秋葵是比較常見的一種食物， 秋葵的做法非常多， 而且每一種做法都非常美味可口， 而秋葵幹是一種比較常見的零食， 秋葵幹不僅口感脆爽， 而且營養豐富， 經常食用對身體非常好， 而秋葵幹的製作方法簡單， 自己在家也可以輕鬆製作。

黃秋葵幹蔬的製作方法， 其特徵在於包括以下步驟：

(1) 挑選：挑選無病蟲害、機械損傷， 長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料;

(2) 燙漂：將黃秋葵嫩果置於80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min， 之後取出瀝幹表面水分;

(3) 切片：將燙漂後的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除， 保留中間均勻的部分進行切片， 控制切片厚度為1～2cm;

(4) 速凍：將切片後的黃秋葵置於?18～?50℃速凍10～24h;

(5) 真空油炸預膨化：將速凍後的黃秋葵果片於真空度?90～?96 kPa， 溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min;

(6) 真空脫油：將油炸後的黃秋葵果片於轉速100～300 r/min的條件下脫油5～10min;

(7) 分離果籽：將脫油後的黃秋葵果片置於4～6目的篩網內， 不斷翻滾， 反復篩分， 直至無果籽篩出， 之後收集篩上物， 備用;

(8) 噴灑處理：將調味抗氧化複合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;

(9) 再次膨化：將經步驟

(8)處理後的黃秋葵果片採用真空微波乾燥再次膨化;

(10) 包裝：待再次膨化後的黃秋葵果片冷卻後， 用鋁箔袋進行充氮包裝， 即得黃秋葵即食酥脆片成品。

做法二

用料

秋葵 1000g

鹽 少許

風乾系列---秋葵的做法

清洗乾淨

滾開水放下去， 加適當鹽， 煮3分鐘(不能煮太軟)

撈起放進冷水泡一下

放進乾果機裡風乾10小時，

風乾脫水的秋葵沒有那個粘膩感， 乾脆純天然， 對人體更健康