怎樣醃制桔子皮？這些方法要懂得！

2017-04-25

桔子皮不僅可以泡成水來喝，還可以與其他食材搭配做成美食，另外還可以通過醃制的方法做成美食來吃，不同地方的人醃制桔子皮的步驟不一樣，下面為大家介紹三種醃制方法。

一、醃制甜甘桔

材料

桔子，酸梅(用太陽牌大粒狀華梅)，白糖

做法

1、準備一個乾燥無油的乾淨玻璃瓶。

2、桔子洗淨放入沸水中汆燙30秒，撈出充分風乾桔子外皮的水份，這時很容易可發現有損壞的桔子把它棄之。

3、在經過挑選後的桔子底部切一個開口，把一粒酸梅塞進開口處。

4、把弄好的桔子排入瓶內，一層桔子蓋上一層白糖，直至排滿為止。

5、在瓶口蓋上一塊布，放在室外陽光可直接照射的地方，晚上收回室內避免雨水沾濕，晾曬30天就可收成。

6、把成品密封存放乾爽處，並在瓶上寫上年份日期。

小訣竅

1、桔子汆燙時間過長，會影響桔子醃制後的質素。

2、享用時用乾燥無油的器具取出，

可壓爛泡熱水或冷水飲用，

3、饞嘴時也可當零食。

4、收藏時間越久味道也越甘，在晾曬過程中可看到白糖慢慢的溶化，成品的色澤也越曬越濃，汁液會慢慢的形成啫喱狀(這沒影響成品的品質)。

二、醃桔皮

材料

新鮮黃桔皮，紅辣椒，大蒜，生薑，鹽，糖，

黃酒，豆瓣醬，麻油

做法

1.新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生薑都切成碎。桔皮絲用開水泡一個晚上（桔皮多的話就多泡些時間），去除桔皮的苦澀。

2.把泡好的桔皮擠幹水分（不能太用力擠，否則會把桔皮擠爛），接著用涼開水洗一遍，再次把桔皮水擠掉。

3.用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜薑末，然後拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，最後淋上麻油靜置等其入味。

4.可找一些原來裝小菜的玻璃瓶子來裝桔皮絲，壓緊桔皮蓋牢蓋子。放入冰箱，隨時想吃隨時吃。

三、醃制咸甘桔

材料

桔子，海鹽或岩鹽

做法

1、準備一個乾燥無油的乾淨玻璃瓶。

2、挑選沒有損壞的桔子，把桔子清洗乾淨後，曬乾桔子外皮的水份。

3、把桔子排入瓶內，一層桔子蓋上一層鹽巴，直至排滿為止。

4、在瓶口蓋上一塊布，放在室外陽光可直接照射的地方，晚上收回室內避免雨水沾濕，晾曬30天就可把成品密封存放乾爽處，並在瓶上寫上年份日期。（收藏三年以上味道更醇厚）

小訣竅

1、享用時用乾燥無油的器具取出，可搗爛泡熱水或冰鎮飲用，

或加一湯匙蜂蜜沖水喝。

2、不建議使用普通粗鹽，以免產品會有苦澀的味道。