雞蛋配什麼炒好吃

雞蛋作為一種百搭的食材， 可以和多種蔬菜、肉類搭配， 並且做出來的料理都非常好吃。 很多家常菜也喜歡用雞蛋來搭配， 例如青椒炒蛋、番茄炒蛋等等。 用雞蛋炒出來的食物不僅美味可口， 而且具有豐富的蛋白質等營養， 對人體有很大幫助。 接下來就給大家介紹一些很常見的炒雞蛋的做法。

一、青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精

做法：

1、把青紅椒用清水洗淨， 去籽切成細絲。 將雞蛋打在碗裡， 用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)， 燒熱， 將蛋汁倒入， 炒好倒出。

3、往鍋內倒入餘油， 燒熱， 放入蔥花熗鍋， 隨著放入青紅椒絲， 加精鹽炒幾下， 見青椒絲翠綠色時， 放入炒好的雞蛋、雞精， 翻炒均勻， 即可出鍋。

二、木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干， 雞蛋2個。

輔材：蔥花， 蒜末， 食用油， 鹽， 雞精。

做法

1.木耳用水發好， 洗乾淨， 把下麵的硬的摳掉， 用手撕成小朵， 用沸水焯一下。 雞蛋打好， 備用。

2.熱鍋倒一點點油， 把雞蛋攤好， 盛出來。

3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油， 油熱6成左右的時候放蒜末， 爆香， 然後放木耳翻炒， 看木耳有油亮亮的光澤以後， 放入剛才攤好的雞蛋， 繼續翻炒幾下， 撒一些蔥花， 放鹽、雞精， 翻炒均勻後， 出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生， 這樣炒的時候好熟。

三、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜和兩個雞蛋

做法：

1.將雞蛋打散， 放入適量的鹽， 韭菜洗淨， 切成均勻的段，

2.起油鍋， 倒入蛋液、蛋液結塊後， 盛起備用，

3.另起油鍋， 放入韭菜段、適量翻炒後放入雞蛋塊，

4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）

5.翻炒後就可以起鍋了

四、香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋

做法：

1、香椿焯水後過涼， 切成小粒；

2、雞蛋打散， 加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉， 攪勻；

3、油燒熱後， 入鍋炒散即可。

五、番茄炒雞蛋

食材：番茄、雞蛋、蔥、蒜

做法：

1、番茄洗淨切塊、雞蛋打入碗裡加入適量鹽打散攪勻、蔥洗淨切末、蒜切片

2、鍋裡倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒

3、雞蛋炒散炒熟後盛出備用

4、鍋裡倒入適量油， 燒6成熱後先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的番茄翻炒

5、待番茄變軟加入炒好的雞蛋

6、加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤， 撒上蔥末點綴

六、滑蛋炒蝦仁

食材：蝦仁250克， 雞蛋3個， 豌豆小半碗、牛奶1勺， 料酒1勺， 白胡椒粉少許， 鹽少許， 生粉1勺， 香蔥2根， 沙拉油適量

做法：

1、 蝦仁剔掉蝦線， 清洗乾淨， 將水份用廚房紙吸幹， 加入料酒， 少許鹽和胡椒粉用手反復抓勻至蝦仁有粘性。

2、 加入生粉抓勻， 醃一小會兒。

3、 豌豆放開水鍋裡煮熟撈出備用。

4、 雞蛋中加一勺牛奶， 適量鹽， 打散。

5、 鍋中倒入稍多一點的油， 燒至五成熱， 放入蝦仁， 將蝦仁滑炒至8成熟。

6、 直接倒入打散的蛋液， 快速將雞蛋炒散。

7、 加入燙熟的豌豆翻炒幾下， 不要炒太久。

8、 趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。

七、蔥花炒雞蛋

材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)、鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

做法：

1、蔥洗淨去掉蔥白， 把蔥青切成蔥花， 放進玻璃大碗裡

2、打入四隻雞蛋， 將玻璃大碗傾斜成45度， 用筷子順一個方向， 將蛋和蔥花快速攪拌， 打至蛋液呈黏稠狀。

3、把鍋燒熱， 直到鍋內的水分全部蒸發， 燒1分鐘左右， 放6湯匙油入鍋， 轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面， 然後改成小火， 再澆入蛋液。

4、順一個方向快速翻炒蛋液， 大約1分鐘後， 蛋液會凝固起來， 這時趕緊起鍋， 免得炒蛋過老。

八、黃瓜炒雞蛋

食材：雞蛋、黃瓜、蔥、鹽、油

做法：

1.黃瓜削皮， 切片

2.煎鍋煎雞蛋， 並鏟碎備用

3.鍋內放油， 爆香蔥花

4.放入黃瓜片翻炒， 加點鹽

5.放雞蛋， 翻炒幾下就可以出鍋了