脆皮山藥球的做法步驟是什麼？

山藥是人們一定要多吃的食物， 而且男女老少都可以吃， 山藥有非常強大的食療功效， 比如消化不好的人吃山藥可以促進消化， 經常血糖偏高的人吃山藥也很好， 山藥是被公認的降血糖的佳品， 除此之外， 廣大愛美的女性們也要多吃山藥， 具有美容養顏的功效， 下面介紹的美食就是脆皮山藥球。

第一、所需食材

山藥500克， 叉燒末20克， 香菇末20克， 冬筍末10克， 生粉20克， 豬油10克， 脆漿糊300克， 番茄沙司10克

第二、製作方法

1.山藥500克蒸熟， 用粉碎機打碎。 加入叉燒末、香菇末、生粉、豬油混合， 用手捏成小圓子。

2.依次拍上生粉， 掛上脆漿糊， 放入四成熱的油鍋內炸脆。 倒出裝盆， 澆上番茄沙司。

第三、營養

山藥營養成分(10O克)：蛋白質1.5克， 碳水化合物14.4克， 鈣14毫克，

磷42毫克， 鐵0.3毫克， 胡蘿蔔素0.02毫克， 硫胺素0.08毫克， 核黃素0.02毫克， 尼克酸0.3毫克， 抗壞血酸4毫克。 此外還含有皂成、粘液蛋白、膽鹼、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。

第四、功效

據現代醫學研究：山藥塊莖富含果膠、皂甙、粘液質、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽鹼、多巴胺、山藥素Ⅰ、精氨酸、澱粉酶、糖蛋白及碘質等。 其中粘液蛋白能預防心血管系統脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈粥樣硬化， 減少皮下脂肪沉積；多巴胺能擴張血管， 改善血液迴圈；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發生；消化酶能促進蛋白質和澱粉分解， 增強肌體的消化與吸收功能；水提取物可消除尿蛋白， 有恢復腎功能的作用。 粘液多糖可刺激和調節人體免疫系統， 對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，

能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。 塊莖富含的果膠(是一種誘生干擾素樣物質)， 能增加T淋巴細胞的活性， 提高網狀內皮系統的吞噬能力， 增強肌體免疫功能， 抑制腫瘤細胞增殖等藥理作用。 故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術後體虛者的輔助藥物， 現已列入《抗癌中草藥大辭典》。