用開水煮飯好嗎？

現在的年輕人， 生活條件都比較優越， 這導致很多20多歲的年輕人還不會做飯， 這其實是一個很嚴重的問題， 所以年輕人一定要多學些做飯方面的知識， 別看做飯的步驟很簡單， 其實這其中隱藏著很多方法和技巧， 通常情況下， 人們都說用冷水煮飯， 最常見的是使用礦泉水， 那麼是否可以用開水來做飯呢？

用開水煮飯好嗎？

做飯、煮飯是大部分女生後每天都要經歷的事情， 有人會感到輕鬆、簡單， 而有些人感到枯燥、乏味。 煮飯是很常見的一件事情， 它也是有很多講究和技巧的， 那麼煮飯用開水還是冷水好呢？一般情況下， 煮飯可以用冷水， 也可以用開水。 煮飯的方法不同， 米飯的口感和味道也是不一樣的， 用開水煮飯能減少米飯營養流失。 下面就趕緊讓來看看吧！

煮飯用開水好還是冷水好？

米飯是家家戶戶， 餐桌上都離不開的主食， 小編一貫的做法是：淘洗大米後加入涼水蓋上鍋蓋，

這也是大部分朋友的做法吧， 其實這種做法， 並不是保留營養的最好選擇。

最好的做法是用開水煮米飯， 為什麼？

眾所周知， 家裡用的自來水都是經過加氯處理， 氯氣本身是一種毒性很強的氣體， 殺菌消毒效果很好，

當然自來水中的氯使用量是有嚴格控制的。 不過氯氣溶于水後會產生次氯酸、有機氯等餘氯物質， 它們在水中會保存一段時間， 直接用這種水蒸米飯， 水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養損失。 維生素B1又叫抗腳氣病因子， 可以構成輔酶， 維持體內正常的代謝， 促進胃腸道的蠕動。 相反如果用開水， 氯氣可以揮發， 能夠減少對維生素b1的破壞。

米飯的主要成分是碳水化合物， 約占百分之七十五左右， 其中大部分是澱粉。 用開水做飯， 澱粉在水溫六十度以上， 會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出， 變得格外有粘性， 同時用開水煮米飯， 能夠縮短烹飪的時間， 大米中的營養素， 不會因長時間高溫加熱而破壞， 因此建議大家還是選擇用開水做米飯。

怎麼煮出一鍋好米飯？

1、洗米

洗米一定不要超過3次， 如果超過3次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。

2、泡米

先把米在冷水裡浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、米和水的比例

蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。