為什麼麵包做出來很硬？
很多人都喜歡吃麵包， 大多數人吃麵包基本上都是在外面買著吃， 大家也都知道， 外面買的麵包不僅裡面添加劑比較多， 而且衛生條件也是很難有保障的， 有些人喜歡自己製作麵包， 低於烘焙高手來說麵包製作起來是很簡單的， 但是對於烘焙新手來說， 麵包不僅難做， 很可能做出來的麵包還很硬。
怎麼烤出來的麵包柔軟？
1.酵母和鹽不要放在一起， 因為鹽會殺死酵母， 如果你的酵母死了， 就沒有人給你製造二氧化碳啦！所以氣體少了麵包就撐不起來， 當然就會硬啦！
2.水不能太多也不能太少， 初學者就嚴格按照配方哦！因為水是有助於麵包形成"筋"的哦！如果害怕不是很軟， 可以把配方中的水換成牛奶或者淡奶油！
3.第三就是揉面這個非常重要， 如果家裡有揉面機的更好， 如果沒有的預計要揉個幾十分鐘， 這裡要記住幾個詞"擴展階段"和"完全階段",大家可以自行搜索一下！一定要揉到這個程度，
為什麼麵包做出來很硬？
1）糖、奶粉和油脂的用量不夠，
3）基本發酵時間過長
解決辦法：基本發酵時間要控制好， 特別是夏天， 一般在30分鐘左右。
4）最後發酵時間不足
解決辦法：最後醒發時間約在1-1. 5小時左右， 如醒發不夠用手觸摸不會有輕微自然的晃動。
5）最後發酵箱濕度不足或過高
解決辦法：最後發酵相對濕度應控制在75-80%之間。
6）烘烤溫度過低或時間過長
解決辦法：烘烤爐溫要掌握恰當， 在180-200℃之間， 忌低溫長時間的烘烤。
Tip：有些麵包烤出來放涼會自然變軟的哦， 另外烤前表皮刷少量蛋液、牛奶、油等皮是會軟的哦。
