蒸辣椒醬的做法怎麼樣做呢？

平常我們吃東西有些人很愛吃辣的人， 其實都會少不了辣椒醬， 在家裡面想吃辣的一般都是在超市買辣椒醬， 那麼我們想自己製作會很麻煩嘛， 想北方那邊就很喜歡吃， 有些南方比較冷的地區也喜歡吃， 在外面買的不如自己製作的衛生， 所以就想自己製作。 不過想想就很麻煩就沒有那個動力了， 下面小編跟大家分享簡單一點的做法， 蒸辣椒醬的做法怎麼樣做呢？

一,辣椒醬的製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後， 放在洗淨無油污的案板上剁成碎末， 越細越好。 辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡， 按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。 將大蒜剁碎， 和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起， 攪拌均勻。 放在陽光下曬1—2天， 使它自然醬汁化， 然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。 在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。 在陽光好的天氣， 可打開甁蓋曬太陽，

二,正宗辣椒醬的製作方法 材料及用量：糯米粉4小鬥， 豆豉粉4小鬥， 辣椒粉5小鬥， 食鹽4小鬥， 麥芽酵母粉1杯。

製作方法：

1．將糯米粉用開水和麵， 製成圓餅狀， 中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。 此時， 煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2．煮熟撈出的糯米糕， 放在銅盆中， 在其溫熱時， 打至其出現水泡。

3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水， 做成糊狀。

4．煮糕的水， 挪到別的碗中， 稍涼後， 放入麥芽酵母勾芡的水， 將其發酵。 此時， 麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。 每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水， 第二天使用上面的水。

5．將發酵的糕水， 用篩子篩好， 重新煮後冷卻， 將湖狀糕放入盆中。 這樣糕會變得柔軟， 鬆懈。

6．完全冷卻後， 放入辣椒粉充分調勻。

7．其上撒些豆豉粉， 將其攪拌均勻。

8．將辣椒醬放入缸中， 並放到太陽下， 其表面幹的硬邦邦時， 在上面撒些食鹽。 大部分在辣椒醬表面還未幹時， 就撒上食鹽， 這樣食鹽會滲入辣椒醬中， 對味道有影響。

通過小編的文章， 相信大家對於製作蒸辣椒醬有一定的瞭解了， 小編介紹了兩種做法， 大家可以選擇自己喜歡的做法， 辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品， 各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。 一般在家裡製作辣椒醬， 把辣椒放鍋裡， 炒香(不加油)， 碾成粉末(用刀切也可越碎越好， 花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，